精炼植物油和氢化油有什么不同?

精炼植物油和氢化油有什么不同?

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  • 精炼植物油就是氢化油的别称。也被叫做“植物奶油”“植物黄油”“植脂末”。目前在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕饼干等食品烘焙领域广泛使用。咖啡伴侣,很多人以为那里是奶粉,实际上那里就是植脂末,就是氢化油做的,一滴奶都没有。冰棍也是一样,现在就说你去饭店吃的蛋挞,蛋挞就是氢化油做的 氢化油,氢化油可以产生大量的反式脂肪酸。

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    2011-01-03

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其他回答 3条回答

  • 风的诱惑

    精炼植物油就是普通大豆油、花生油等,超市里卖的都是精炼的,没精炼过的叫毛油。氢化植物油是将植物油催化加氢,把不饱和脂肪酸变为饱和脂肪酸,为的是增加稳定性和提高熔点(模仿奶油和动物油),咖啡伴侣就是完全氢化的植物油。但同时也降低了营养价值。尽量少吃氢化植物油,因为在加工过程中产生了对人体有害的反式脂肪酸,具有心血管破坏作用和致癌性

    2016-12-02

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  • 匿名用户

    是一样的。只是叫法不同。都是一种东西,对身体特别不好,很有害,比如肥胖,早衰,对心脏不好什么的,最好别吃,不过现在超市里的零食甜点什么的,大多数都是含有这种东西的,因为这种原料成本低,口感好,保质期长,但是对人身体很不好。 另外除了 精炼植物油之外,氢化油还有很多名字。比如起酥油,麦激淋,植脂沫,什么的,最好少吃啊

    2011-01-03

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  • 匿名用户

    两者完全不一样。精炼植物油是相对于粗榨植物油而言。粗榨植物油经过脱色、除臭、除水、除酸等一系列物理处理之后就成了精炼植物油,超市上所见到的瓶装植物油基本都是经过精炼的(不管是纯的花生油、大豆油,还是调和油)。而氢化植物油是经过催化加氢(化学反应)而成的,通过控制加氢程度而形成融点不一得氢化植物油,在常温下可以半固体,也可以是固体。氢化油可用于制造人造奶油、人造巧克力,也大量用于蛋糕、冰淇淋的生产,所谓咖啡伴侣的主要成分就是氢化植物油。氢化油的特点是口感很滑、可根据需要定制不同融点的氢化油、可根据需要添加香精、色素等。

    2011-01-03

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