原来蔬菜要这么吃才有营养…

蔬菜在我们的眼中，一直都是健康的代名词，不仅可以为我们提供丰富的维生素和膳食纤维，而且其热量低。但是蔬菜的“吃”是非常有讲究的，蔬菜吃不对，对身体没好处，还会被癌细胞盯上。

一、常年只吃蔬菜，不吃肉类

在很多人看来，吃素是一种很健康的饮食习惯：肉类会给身体带来很多健康隐患，如三高、脂肪肝等，一比起来蔬菜就显得很健康了，所以他们更愿意只吃“素”，几乎不吃肉、奶、蛋类等食物。甚至有人为了减肥，常年“吃草”，这种吃法虽然短期内能让人的体重数据看起来很漂亮，实则对身体伤害很大。

二、烹饪时重油重盐

蔬菜与其他食物相比，口感的确偏清淡无味，这就使人们在烹饪它的时候会重油重盐，甚至是各种调味猛倒。这样烹饪出来的蔬菜不仅油腻不利于消化，而且其营养价值也会大大减少。

三、腌制蔬菜

在古代，由于食物储存条件有限，所以老百姓都喜欢将蔬菜腌制储存。不得不说古人智慧非常高，寡淡的蔬菜经过腌制后，不仅利于储存，同时也有“化腐朽为神奇”的力量。配着腌制泡菜反而更让人下饭。

这样吃蔬菜，危害不容忽视！

只吃蔬菜，不摄入其他食物不仅不健康，还容易惹脂肪肝、三高盯上！如果只吃蔬菜，人体往往需要多吃一点米饭、面食等主食才能够产生饱腹感。这些碳水化合物在人体中转化，成为脂类或糖类，导致肝的甘油三酯增加，从而引起或加重脂肪肝。此外，蔬菜比肉类消化快，会让很多人不经意吃很多，且蔬菜在烹饪时，大量的油和调味料会让人摄入过多的油脂，会有增加肥胖、三高的风险。

长期只吃蔬菜摄入的脂肪严重不足，容易增加得胆结石的风险。人体的胆囊有储存胆汁的功能。吃完东西后，食物中的脂肪通过肠道，可以刺激胆囊收缩，使其排出胆汁，促进食物的消化吸收。如果人体长期不摄入脂肪或者摄入脂肪的量过少，便不会刺激胆囊收缩、排出胆汁，造成胆囊中储积的胆汁不断浓缩、淤积。久而久之，便形成结石。

腌制蔬菜虽然下饭，但是腌制过程会加入大量的盐，腌菜含盐量高，在发酵过程中极易出现亚硝酸钾。高盐食物容易直接损伤胃粘膜，而亚硝酸铵进入胃后，容易与肉食中的胺类发生反应，生成致癌的“亚硝胺”。

记住这四点，吃的健康~

· 荤素搭配 ：想要身体健康，光吃蔬菜是远远不够的，要做到荤素搭配、粗细结合。在选购食材时，蔬菜占比约为肉类的三倍，即荤：素=1:3，一周可以吃2~3次粗粮。

· 简单烹调 ： 蔬菜不建议选择油炸、红烧等重油重盐的烹调方式，建议多选择蒸、煮、炖、氽、凉拌等。

· 不吃隔夜菜，少吃腌咸菜： 隔夜的蔬菜会产生更多的亚硝酸盐，亚硝酸盐可在人体产生致癌物质，加热也不能去除，建议做好的蔬菜最好在4小时内吃完，不要留到次日。

· 饭后一杯三叶青鲜果汁 ：三叶青鲜果内含丰富的天然要用成分，常饮三叶青鲜果汁，可以更好地增强免疫力，同时还可以改善睡眠~

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