常见西瓜类（二）：果实结构及果肉展示要点

对于吃西瓜，有人喜欢吃黑籽的，认为带黑籽的西瓜才是自然的西瓜，吃的时候享受吐籽的过程，边吃边将黑硕厚实的籽一粒一粒吐出来，也有人喜欢吃无籽，觉得有籽的西瓜，吃起来太麻烦了，不能享受大口大口的吃，不然会咬到厚实的黑籽，影响体验感，萝卜青菜个有所爱，反正我觉得冰一冰，都好吃，在好吃想吃的情况，吐不吐籽都是小事，本章来了解一下，黑籽与无籽的果实结构及形成原因。

黑籽西瓜的黑籽也叫实生籽，为可以正常栽培繁衍下一代的植物种子，而无籽西瓜的无籽，指的是白籽，籽粒退化，形成白色瘦少的“瘪”籽，不能用于栽培繁衍下一代的种子，因为在食用时感觉不到明显有籽粒的存在，所以白籽西瓜也叫无籽西瓜，但又并非是真正意义上的无籽。

有籽与无籽

籽房

一般来说自然状态下的西瓜都是有籽的，而无籽瓜（白籽西瓜）是人们利用现代农业技术培育出来的新品种，无籽西瓜多为三倍体，不能进行后代繁衍的个体，是由四倍体的母本与二倍体的父本杂交，培育而成，并在开花结果时，需经过人工授粉刺激形成坐果，其种子不能正常结实成长，从而退化成类似无籽状态的白籽现象。

对于红肉西瓜来，很多人认为，用刀切开时，果肉的红色是西瓜果肉的颜色，而实际上西瓜果肉的颜色是偏粉白一点，而切开的红艳，为切瓜时刀子压使果肉所形成的，在销售时，特别是大量促销时，则需要进行果肉展示，俗话说的好“人靠衣装马靠鞍”，一个好的果肉展示，能吸引更多的顾客，因此在切取果肉展示时，需要一定的方法。

切西瓜

展示方式

在切取果肉展示的西瓜时，一般多数采用，用小刀沿果实中间，环绕一圈，然后再用手掰开，使中心果肉呈现自然色，淡粉色，这样切的好处:①可以延长展示时间②使切口整洁，用保鲜打包展示时，果面无汁水汇集③不容易切到籽，从而避免划伤果肉。

若用大西瓜刀，一刀切开①则会形成切面处汁水较多，在包装展示时，容易看到有汁水残留现象，也容易使切面处形成水渍现象，展示时间短②刀子容易切到籽粒上，籽划到果肉上，形成划痕，影响美观（用小刀环绕时，小刀切的深度，随果实大小而定，大一点深一点，小一点的浅一点，把握不了的，多试几次就可以了，当然在家自己切着吃的时候，怎么切都行，怎么方便怎么来）