美食精选：蒜蓉蒸虾、老鸭蒸山药、红枣糯米糕、烤卤鸭

蒜蓉蒸虾

食材

鲜虾 200克、豆腐 1块

大蒜 40克、姜 2片

香葱 1颗、鲜酱油 1大勺

蚝油 1大勺、米酒 1大勺

清水 1大勺、糖 少许、香油 少许

做法

1、虾子洗净，剪去长须，用刀在虾背由头直剖至虾尾处，把肠泥取出，并在腹部剪两刀，将腹部的筋剪短，这样处理过后，蒸出来的虾子才是直的；

2、大蒜切成蒜蓉，生姜切末，香葱切成葱花备用；

3、所有调味料（鲜酱油、蚝油、米酒、清水、糖、香油）加蒜蓉、姜末混合成酱汁备用；

4、豆腐切成大片平铺在蒸盘底部，淋上一些蒜蓉酱汁，入水滚的蒸锅中先蒸2、3分钟；

5、把处理好的虾子一只只整齐的平铺在豆腐之上，淋上蒜蓉酱汁，放入水滚的蒸锅中大火蒸5分钟；

6、把1大勺油烧至高温，取出蒸好的虾子撒上葱花，呛油，就大功告成了；

7、简简单单就可以完成的健康美味料理，没有油烟的烦恼，却有让人食指大动的好味道~~

老鸭蒸山药

食材

鸭子一只、山药300克。

生姜、葱、料酒各适量

做法

1、将老鸭子收拾干净后斩成块；山药去皮，切成滚刀块后放入水中浸泡待用；

2、热锅中放少许油，下入鸭块与姜片，大火爆炒至鸭块出油，使鸭块表面看上去有微微的焦黄；

3、加入适量的盐与料酒，炒匀；

4、将山药块放入耐热的大碗底，再舀入炒好的鸭块，待用；

5、电压锅内放入适量的水，再摆入蒸架，将装有山药与鸭块的碗放在蒸架上，再放入葱结，盖上锅盖，保压30分钟后待锅内泄压后开盖取出即可。

红枣糯米糕

食材

糯米粉 500g、细砂糖 120g

鸡蛋 4个、纯牛奶 400g

干红枣 适量、泡打粉 3g

做法

1.红枣切成碎丁

2. 把除红枣外的其它材料放一起，蛋抽搅拌均匀

3. 混合好的面糊状态

4. 烤盘铺油纸，油纸上涂一层食用油

5. 先铺一半面糊，再撒上红枣丁，或者葡萄干，蔓越莓干

6. 放入烤箱140度先烤5分钟，主要是为了让红枣定型在面糊中间位置

7. 5分钟后再取出把剩余的面糊倒进去，轻磕几下，震出气泡，烤箱预热140度再烤30分钟

8. 30分钟到了，不急于把烤盘取出，再闷一会儿

9. 烤好晾凉切块

烤卤鸭

食材

鸭1000克，柿子椒10克

青椒10克，八角5克，桂皮5克

香叶2克，白砂糖10克

生抽20克，料酒15克

盐3克，花椒3克

做法

1、鸭子洗净，切大块；2、青红椒洗净后去蒂去籽，切块待用；3、锅内倒适量清水，放入鸭块、八角、桂皮、香叶、白糖、生抽、料酒、盐，大火煮开后转小火慢慢卤熟，捞出待用；4、将青红椒与鸭块拌匀，均匀浇入花油、盐后放入烤箱；5、用150℃烧烤3分钟即可。