隔夜茶，不但有毒还致癌？敢喝隔夜茶的人都来看看吧？

潮汕老家有不少亲戚，他们有早上喝水习惯，但大部分，是昨天晚上剩下的白开水或茶水。

听闻有人说，喝过夜水和茶，有毒金属超标，很容易致癌，所以喝起来不安全。

有记者在街头随机采访，路人也纷纷表示“致癌，不能喝”。

似乎这个话题，对人们的生活有着深远的影响。

一、隔夜茶、隔夜水、全过程，到底有多“毒”？

“隔夜茶和隔夜水不能喝，亚硝酸盐、重金属、细菌超标！”

说到隔夜茶和水，很多人都会退避三舍。不知道从哪里听说的，反正不管怎样，他们认为，他们不能喝隔夜水。

事实到底怎么样？

浙江省宁波市鄞州区食品检查中心对此进行了试验探讨。

实验一：隔夜水

首先，准备不同材料的家用开水容器，包括不锈钢电水壶、铁水壶、铝水壶、电磁炉涂料壶。

然后，在容器中加入适量水，煮沸后保持不同时间煮沸，倒入烧杯和无菌取样器中自然冷却。

分别在0、24和48小时后，检测水中亚硝酸盐、重金属和细菌。

图源：广播徐州

实验结果显示：

（1）亚硝酸盐：千沸水和过夜水中，亚硝酸盐不超过安全限值，水的煮沸时间长，亚硝酸盐含量高，冷却时间长，亚硝酸盐含量高。

此外，冷却时间越长，亚硝酸盐含量就越高。

（2）重金属：不锈钢电水壶、铁水壶、电磁炉涂料锅中，重金属未超标，铝水壶中重金属严重超标。

随着煮沸时间的延长，电水壶和电磁炉涂层水中，重金属含量变化不大，铁水壶水中铁含量增加，铝水壶水中铝含量显著增加。

此外，将水煮沸倒出24小时，重金属含量变化不大，如果不倒出铁锅中的水，铁含量会大大增加。

（3）细菌含量：无论是用哪个材质的壶烧的水，水沸腾后倒地24小时，48小时，甚至72小时，未检测到细菌总数。

结果表明，开水后，微生物基本被杀灭，极少出现细菌超标的情况。

实验二：隔夜茶

分别准备等量红茶、绿茶和发酵茶，再准备亚硝酸盐标准曲线，对茶叶进行沉淀过滤和对比。

实验结果显示：

新鲜泡好的茶水中，没有检出亚硝酸盐。放置8小时的茶水中，亚硝酸盐含量比检出限高一点。放置24小时的茶水中，亚硝酸盐的含量比检出限低。

其中，茶叶中亚硝酸盐的最高含量为2.95mg/L，低于中毒剂量。

据说：隔夜茶中含有二级胺，可转化为亚硝胺，有致癌的危险，

事实上，二级胺广泛存在于食品中，我们每天从主食中摄取的二级胺量，远远超过隔夜茶。

而且，二级胺不是致癌物。

在适宜的pH、温度和微生物量条件下，与硝酸盐反应生成亚硝胺，所以无需担心。

实验证明，一整晚的水和一整晚的茶，对身体没有太大的危害。

但还是要注意：

1.不要煮太多的水，想喝多少就喝多少，保存时间不要超过24小时。

如果超过24小时，最好倒出来。

2.尽量不要用铁锅烧水。

铁锅容易生锈，如果把开水长期放在铁锅里，会导致铁过量，饮用后引起肠胃不适。

3.不要用铝锅烧开水，否则会导致水中铝含量过高。

二、真正不能喝的水是这种

一般来说，长期保存过夜的水和茶是可以饮用的。

真正不能喝的，是开水。

开水，是指温度在65度以上的水，温度超过65度的热饮，被世卫组织列为2A类致癌物，饮用这些物质，会增加患食管癌的风险。

我们的食道黏膜很脆弱，无法承受65岁以上的热饮℃。

饮用热水、热茶等，食管黏膜会反复受损，刺激细胞癌变，可能诱发食管癌。

调查显示，食道癌高发区亚洲、南美和东非的居民，普遍有喝热饮、吃热食的习惯。

在欧洲和北美，食道癌发病率较低的国家，居民喝茶、喝咖啡的温度，基本不超过60度。

中国人食管癌等胃肠道肿瘤的发病率，明显高于西方人，尤其是广东和福建。

这与当地居民喜欢喝功夫茶和吃砂锅粥有关。

延伸：正确的喝水姿势

喝水也有讲究，但并不是那么复杂。正确的喝水姿势是这样的：

1.喝水时，不要等到口渴了才喝水。成人每天应该喝1500毫升到1700毫升。

2.喝水没有具体规定时间，重要的是不要长时间不喝水。

3.睡前可适量补充水分，喝约100ml-200ml的水，以缓解脱水症状。

4.适量喝水，不要喝太多。当人体摄取的水总量远远超过排水量时，会引起低钠血症。

水是生命之源，我们一定要好好喝水，科学喝水，及时补充水分，才能保持身体健康。

看了这篇文章，你学会喝水的正确姿势了吗？

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