美食优选：酱爆花菜，香煎茄子，胡萝卜炒鸭血，蘑菇炒肉丁的做法

蘑菇炒肉丁

食材：平菇、猪肉丁、小葱、姜丝、盐、料酒、生抽、蚝油、五香粉

做法：

1、平菇洗干净，用手把平菇撕成均匀的长条状，锅中烧开水，放入平菇；

2、煮3—4分钟后关火，控干水份；

3、锅中热油，放葱段、姜丝、肉丁，加料酒，炒至肉丁变色；

4、下平菇，翻炒均匀，放生抽、蚝油、五香粉、食盐，再翻炒几遍；

5、出锅，装盘，撒小葱，一盘香喷喷的平菇炒肉丁就完成了。

胡萝卜炒鸭血

做法

1.将鸭血稍微冲洗一下，切成条，焯水沥干水分

2.青蒜斜切成条，胡萝卜去皮切斜片备用

3.锅内放油，烧热后放入蒜片和姜片爆香

4.放入胡萝卜翻炒，放入青蒜同炒

5.再放入焯好的鸭血条一起翻炒，同时放入酱油和生抽

6.出锅前放入适量盐翻炒均匀即可。

香煎茄子

材料：茄子500克、姜小块、葱2根、蒜5瓣、干红辣椒10个、盐1茶勺、醋2滴、油适量。

做法：

1.茄子斜着切片，宽约0.5厘米的，姜、葱、蒜，干红辣椒，依次冼净切碎。

2.炒锅冼净烧热加适量油，油温七成热是加入切好的茄子片。

3.待茄子一面煎至金黄，再煎另一面，依次煎好所有茄子。

4.锅中留底油，加入姜、蒜，干红辣椒炒香。加入煎好的茄子，适量盐和两滴醋。撒上葱花即可。

酱爆花菜

材料：

花菜、甜面酱、生抽、料酒、醋、盐、糖、葱、姜、蒜、蒜苗、干辣椒

做法：

1、葱姜蒜切末，花菜切小块备用。

2、起锅烧水加点盐、油倒入花菜焯水2分钟捞出来过凉水控干水分备用。

3、炒锅放入适量油，爆香葱姜蒜倒入花菜，大火翻炒。

4、调入生抽、醋、糖，盐、甜面酱、蒜苗翻炒均匀即可出锅。