凉粉烧肥肠

原料：肥肠 200 克凉粉 200 克泡椒末、泡姜末、小米椒碎各20克大蒜片30 克豆瓣酱 30 克鲜青花椒、蒜苗节、生粉、色拉油各适量

做法：

1.把凉粉切成大小一致的块，下入开水锅里汆水后，捞出来待用。

2.肥肠治净后切成块，下入开水锅里煮熟，捞出来待用。

3.锅入色拉油烧热，倒入肥肠块爆香后，依次下入豆瓣酱、鲜青花椒、泡姜末、泡椒末、大蒜片和小米椒碎炒香，接着掺入少许的清水烧沸，再倒入汆过水的凉粉块一起烧入味，最后撒些蒜苗节并勾芡，起锅盛入烧烫的石锅内，即可。

豌豆鸭骨萝卜汤

食材：鸭骨250g、白萝卜250g、豌豆80g、盐适量、胡椒粉适量。

做法

1、鸭骨洗干净放入电饭煲内胆，加适量水，盖上盖，通电煲。

2、利用这个时间，将豌豆剥皮洗干净。

3、白萝卜洗干净去皮。

4、白萝卜切成滚刀块。

5、鸭骨煲30分钟后白萝卜入锅同煲。

6、开锅后将豌豆入锅同煲。

7、食材熟，加盐断电，加胡椒粉，搅拌均匀即可享用。

材料：虾皮50g、猪肉馅300g、油1勺、盐适量、酱油1勺、葱1棵、姜5g、糖适量

做法

1、准备好肉馅，虾皮，姜末，葱

2、然后放入酱油，少许的盐和糖搅拌

3、把配料放入搅拌均匀

4、上锅蒸15分钟即可。

用料

水油皮；中筋面粉150g；温水85g左右；盐1g；细砂糖10g；酵母1.5g；鸭油15g；鸭油酥；低筋面粉60g；鸭油30g；椒盐2tsp；盐2g；裹入；葱绿适量；椒盐适量；表面；全蛋液20g；白芝麻适量

做法

先做水油皮。
方子的粉量比较少，不建议用厨师机和面了，而且一般中式面点我喜欢手和面，有个很简单快速又省力的方法分享给大家：
酵母用一半的温水化开，与其他粉质，油脂材料混合，酌情再加入剩余的温水（可多可少，视粉干湿程度而定）。用几根筷子，把面搅和成絮状。
这时候换上手，记得把手洗干净啊。絮状物团十几下，基本就成团了，这时候面团干湿程度应该是非常适宜的，如果太干可以补充一点温水。但可以看出表面非常的不光滑，坑坑洼洼，不要紧，面盆上盖一张保鲜膜，放在较温暖的地方，静置15-20分钟。
揭开保鲜膜，用手再团几下面，你会惊喜的发现面团很神奇的变光滑了，而且摸上去是很柔软很温暖的。转移到揉面台上，揉几下，水油皮就做好了。放回盆里，盖上保鲜膜，温暖处发酵30分钟，只需要微微发酵体积略大即可。
发酵水油皮的时候我们来准备油酥。天气冷的时候鸭油建议软化一下，与低筋面粉混合，揉成团，太软的话可以冰箱冷藏一会，油脂凝固一点再操作。

鸭油：