中国居民膳食营养角度的茶——《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》读后

2021年2月25日，中国营养学会组织编写的《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》正式发布。笔者阅读了该报告的精简版，几点读后笔记如下。

1.在中国居民营养与健康研究中，有两点值得重点关注：

1）超重肥胖及膳食相关慢性病问题日趋严重。

2）膳食不平衡是慢性病发生的主要危险因素。

2.对30余种关键膳食因素与疾病的关系进行了定性或定量研究。

研究揭示，与主要健康结局风险降低相关联的膳食因素主要有：全谷物、蔬菜、水果、大豆及其制品、奶类及其制品、鱼肉、坚果、饮水（饮茶）等，证据等级均为B级。

过多摄入可增加不良健康结局风险的膳食因素主要有：畜肉、烟熏肉、食盐、饮酒、含糖饮料、油脂等，证据等级均为B级及以上。

3.增加摄入可降低慢性疾病的膳食因素中，包括饮水和饮茶。

1）增加饮水降低肾脏及泌尿系统感染的发生风险；

2）增加饮水量和排尿量可能降低肾脏及泌尿系统结石的发生风险；

3）常饮茶有助于降低心血管疾病和胃癌发生风险。

资料来源：《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》

4.健康的膳食模式有助于促进身体健康。

虽然因为各地食物资源、饮食文化和信仰等不同，而并存在固定统一的膳食模式，但还是有一些有影响力的健康膳食模式代表，如以食物多样、清淡和加工简单，营养丰富、单不饱和脂肪酸（橄榄油）和膳食纤维（全谷物）的摄入量很高为特点的地中海饮食。

2011年国际地中海式饮食基金会提出的地中海式膳食金字塔，包括常吃的谷类、蔬菜、水果、坚果种子类、橄榄油、奶酪与酸奶，饮水和茶水等。

5.从全球96个国家（地区）的膳食指南看，鼓励摄入足够的水。

95份指导准则中频率最高的十个关键词中，包括“水”，大多数国家建议确保摄入足够的水。世界上绝大部分国家的膳食指南中，鼓励大量饮水。

6.从膳食营养角度来看茶与健康，有助于我们思考如何将茶融入日常生活。

茶对健康的助益，包括对生理健康的助益，也包括心理健康的助益，还可包括对于生活方式健康的助益，是一个综合概念。从融入生活的角度来思考的话，日常膳食是一个很自然的入口。

7.目前已经有了许多不同方面、不同角度和不同阶段的关于茶与健康的研究，从宣传角度，我们需要分清不同阶段，以客观看待。

有些研究属于体外细胞试验，有些研究属于动物试验，有些属于临床研究，有些则属于流行病学调查。在不同的研究阶段，基于不同的研究目的，会采用不同的研究方法，会得出相应的研究结论，同时也有其相关限定。如果要得出一个严谨的结论，往往需要先后涉及和采用到以上不同的研究方法。所以，对于体外细胞试验和动物试验的研究的相关结论，则不应简单等同于临床或流行病学调查的结论。