鲜药好处多，却少有人知晓（附药膳食疗配方）

《本草蒙筌》中指出，药材采收应按时月：草木根梢，收采惟宜秋末、春初。春初则津润始萌，未充枝叶；秋末则气汁下降，悉归本根。今即事验之。春宁宜早，秋宁宜迟，尤尽善也。茎叶花实，四季随宜。采未老枝茎，汁尚包藏。实收已熟味纯，叶采新生力倍。入药诚妙，治病方灵。其诸玉、石、禽、兽、虫鱼，或取无时，或收按节，亦有深义。匪为虚文，并各遵依，毋恣孟浪。

由此可见，药材不同时期和不同状态其药性也会有所不同，今天就给大家介绍一下鲜药。

鲜药

鲜药即鲜采鲜用的中药，包括新鲜植物药和新鲜动物药，是中医药的重要组成部分，也是中医治病的特色之一。

鲜药的应用一直为历代医家所重视，具有丰富的中医临床使用经验和较高的应用价值，是我国劳动人民数千年来与疾病作斗争积累的宝贵财富，也是我国传统中医药精华的继承。

鲜药性多偏寒凉或性平，就同一药而言，鲜品较干品寒凉之性更强，如生姜性微温而干姜性热，鲜地黄性寒而熟地黄性微温。

鲜药多具有苦、甘或辛味，苦味药能泻能燥，甘味药多具补益、和中、缓急之功，辛味药则具发散、行气、行血的作用，即适用于急症、表证及血症的治疗。

鲜药的使用方式很多，主要有直接入药、取汁入药、蒸露入药、外用等。此外，鲜药还具有不容易碍胃、吸收好等特点。

鲜地黄

地黄为玄参科植物地黄及怀庆地黄的新鲜根茎及块根。性味甘、苦、大寒，鲜品之功长于清热，凉血，开胃，生津。常用于温病伤阴，大热烦渴，吐血、衄血、咳血等多种出血证，消渴，便秘等，是现今临床的常用鲜药。

据历代本草和医书记载，在止血、清热生津功效上鲜地黄胜于干地黄，鲜地黄具有清热凉血及养阴的作用，用于治疗热甚伤阴、精亏便秘，可通利二便，并用于消渴症等的治疗。

鲜铁皮石斛

石斛药用始于《神农本草经》, 是珍稀名贵中药材。铁皮石斛的鲜品近年来被广泛食用或药用, 是药食两用的佳品。

石斛性味甘、寒。鲜者肥润多汁、黏液稠厚。功擅生津益胃，清热养阴，其清热生津之力远胜干品，为温热病伤阴之要药。干石斛养胃阴生津之力较弱，多用于邪热伤津之轻症。

《本草备要》云：“石斛养胃圣药，鲜者性更凉，润燥生津。”《本草害利》曰：“川石斛，少逊鲜石斛，性加寒，尤退虚热。虚症宜干，实证宜鲜。”

鲜益母草

鲜益母草为唇形科植物益母草的新鲜全草，其味辛微苦，性微寒，入心包、肝、膀胱经。功专行血祛瘀、活血调经、降压降脂、利水消肿。素有“血家圣药”、“经产良品”之称。

《神农本草》以茺蔚之名列之于上品，《纲目》记载：“其功于妇人及明目益精，故有益母、益明之称。”既能活血祛瘀，用于治疗妇女血脉阻滞而引起的多种妇科病，以及跌打损伤，瘀血作痛等症，同时又具有利尿消肿的作用，用于治疗急慢性肾炎、小便不利等，此外尚具有清热解毒之功，适用于治疗白喉、疮痈肿毒、皮肤瘙痒等病症。

本品以茎细质嫩，颜色深绿，有花序而未开者为佳。

鲜芦根

鲜芦根为禾本科植物芦苇的新鲜根状茎，又名活水芦根。鲜芦根气微，味甘。性寒，归肺、胃经。

鲜品既能清透肺胃气分实热，又能生津止渴、除烦，故用于治热病伤津、胃热呕哕，烦热口渴者，及肺痈咳吐腥臭脓痰或肺热咳嗽。而且鲜品汁液丰富，大剂量鲜芦根不仅生津止渴，又兼清热利尿，用于治小便短赤、热淋涩痛及麻疹透发不畅。临床常用鲜芦根煎汤或捣汁及代茶频饮。

在古方中亦多用鲜品，只在无鲜品可得时方以干品代之。鲜芦根适用于温病伤热伤卫气，热病后余邪未除，烦热口渴及胃热呕逆，肺热咳嗽，喉痛，便秘等，并可解鱼毒。

民间常有 “春饮芦根水，夏用绿豆汤，百病不生更硬朗”、“拼死吃河豚，怕死挖芦根”、“清退高热症，煮粥加芦根”之说。

鲜药之药膳食疗

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—鲜地黄粥

材料：鲜地黄汁50g（或用干地黄60g），粳米100g，生姜两片。

做法：取适量鲜地黄，洗净切段，榨取鲜地黄汁约50g，备用。粳米加水煮粥，加入鲜地黄汁和生姜，共煮成稀粥食用。

功效：清热生津，凉血止血。

注意：本药膳性凉清热，不宜长期食用。

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—鲜石斛排骨汤

材料：鲜石斛50g、虫草花30g、排骨500g、蜜枣3个、姜适量。

做法：排骨洗净斩段，飞水5分钟，备用。新鲜石斛洗净切条，虫草花、蜜枣洗净。将以上食材一起放入炖盅内，加4碗水炖2.5小时。放盐调味即可。

功效：健脾益胃，滋阴。

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—益母草红枣瘦肉汤

材料：鲜益母草75g、瘦肉200g，红枣6粒、盐适量。

做法：鲜益母草洗净，备用。瘦肉洗净切块，红枣去核，洗净，将瘦肉、红枣、益母草一同放进煲内，加水4碗煮沸后，改文火煮1.5小时，放盐调味，即可。

功效：活血祛瘀，调经止痛。

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—鲜芦根炖糖水

材料：鲜芦根200g、冰糖50g 。

做法：鲜芦根洗净切段，放入炖盅内，加入冰糖，隔水炖熟，去渣取汁即得。

功效：清热生津，润肺和胃、除烦止呕。

温馨提示：请在中医师辩证指导下使用。