122 猴腿

在一个介绍植物的公众号里，今天介绍的植物是蕨类，亲切感涌上心头。

东北的土地上有一种蕨类，春暖花开时，它便冒出头来。毛茸茸的模样，像个猴头。等稍微再长高一点，就特别像猴子毛茸茸的腿了，也许这是人们叫它猴腿的原因吧。这个时候就可以摘了，正是好吃的时候。

吃法很多，东北人喜欢凉拌，用水焯一下，切成段，放点盐、酱油、葱花、香菜，简单一拌，就是一道美味的凉菜了。也可以清炒或者炒肉，可我们小时候，没那么多肉吃，相比炒着吃，我对凉拌情有独钟。

小时候，每到春天，我就和奶奶去的小山坡、小山沟里找猴腿和其他野菜。

等它长大了，卷曲的模样全展开了，就是另一副模样了，像孔雀开屏。好看，但不好吃了。

母亲出国那几年，头几年日子过得很艰苦，东西挑最便宜的买，比如土豆，蒸熟了蘸着盐面吃。吃得一头白发。

有一回，她去山上，竟然发现和家乡一模一样的猴腿，这让母亲倍感亲切，也减弱了在异国他乡的孤独感。

母亲按照家乡的做法做它，却发现咬不动。后来用高压锅压，才变得和家乡的差不多，软软的，但更多了一点儿嚼劲在里面。换了地方，猴腿的性子竟然变了这么多。

母亲把找到猴腿的事情告诉了老乡，大家结对去山上采，外国人看到中国人吃猴腿，很吃惊，他们说中国人在吃草。

自那以后，母亲不忙的时候就上山采猴腿，晾干了存放。逢回国的时候，就带一些干的猴腿回来，送给亲戚朋友，而且细致告诉大家食用它的方法。

在广州的时候，有一年带婆婆去云台花园玩，没想到，婆婆在那里发现了已长开的猴腿，于是习惯性地钻进去，找小猴腿。



蕨类植物也出现在了《诗经》中：陟彼南山，言采其蕨。未见君子，忧心惙惙。亦既见止，亦既觏止，我心则说。

这是《国风·召南·草虫》中的句子，在乔木成阴，春回大地，蕨菜铺地的寂静地方，有一位美人在忧心地等着朝思暮想的人。

蕨菜怕也感受到了美人的忧思，每一片绿叶都结满了愁绪。

去年春天，突然想吃家乡的野菜了，网购了猴腿、刺老芽、小头蒜等野菜，猴腿和肉片炒，刺老芽和鸡蛋炒，小头蒜腌成咸菜。女儿们对刺老芽很感兴趣，对另外两种不大感兴趣。

野菜，寄托了我对家乡的思念。