豆花面重庆特色面之一

豆花是美味，重庆人大多数人都喜欢，青红椒搭配，油椒子也行，许多人都把这佐料搞得好复杂，豆花讲细嫩紧扎，太复杂豆香味没了，是感觉还是自然。

豆花面从某些方面来说它应该不属于重庆面食，是外来食品改良，对于外地许多朋友来说他们有的分不清豆花，豆腐脑，豆腐，它们都是豆制品，有的把豆腐脑叫豆花，豆花比一般豆腐细嫩，比紧扎。

这就是豆花

豆花面的起源有据可查的应该是贵州遵义，迄今已近百年历史，其特点是鲜香嫩滑，吃热不吃冷，豆花面引入到重庆后，以调料见长的重庆人赋予了豆花面新的活力，让豆花面口感更加丰富了。最早豆花面是素面，经过改良加入了肉梢，香茹丁或者榨菜丁等等让豆花面的口感更加美味了，豆花面的普及应该就是这几年，名气大点的以南坪吴记为首，祖记等，一般来说使用豆腐脑的更多。

卧牛石特色豆花面是家老店，女老板姓张16岁开始就从事小面生意，至今30多年，张老板不喜欢太油腻的食品，特别喜欢吃豆花，在小面基础上加入了豆花，细嫩的豆花与麻辣小面搭配，一个麻辣鲜香，一个细嫩营养，很有特色。

味道：豆花讲究绵扎细嫩，嫩而不溏，绵而不老，豆香浓郁，最适合的就是麻辣，小面讲麻辣鲜香，小面与豆花味道的共性都是适合麻辣，豆花面融入了豆香，轻软细嫩绵扎的豆花特别吸味，也叫抢味，所以吃豆花面啊，豆花比小面还安逸哟，推荐。

来看看其它面，血旺面，肥肠面

天津电视台的采访

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环境：干净，清爽，卫生