菌业设施的差与错（上）

作为中国菌业挑刺党党魁，我也许是唯一的设施纠错者，走遍千山万水，到处给人找岔子，也到处给人擦屁股。

给已经牛皮吹大的企业纠错，是一件非常不容易的事情，因为他们往往会被某些别人的名声所震慑，不愿意承认一个没有官方地位的小人物对那些大人物的“杰作”说三道四。

但是，事实又是那么的残酷，不管是不是认账，很多东西只要略加说明，就知道高低对错。

不可否认的事实是，中国没有一家真正懂得食用菌设施理论真谛的农业设施设计机构，这个与食用菌行业发展太快有极大的关系。任何行业的专业设施设计，都是通用设计与专业需求的结合，从而形成新的知识和理论体系，所以这个说法并没有对任何人和机构的不尊重。相反，认清楚这个事实，恰恰可以令有关的机构有一个成长的方向，同时，也有利于菌业投资者在实施他们的投资项目过程里少走弯路，提高效率效益。当然前提是他们可以看见这篇文章。

中国现有菌业设施的问题多如牛毛，就是巨无霸式的雪榕公司，在这个方面也是栽了筋斗的。至于在本行业里某些靠广告轰炸成名的设施企业，就更加马尾栓豆腐——提不起来了，如常常喜欢自称拥有n多专利的某AF公司，其实不过是一个笑话。

食用菌设施的问题，主要有两种类型的表现，即“差”和“错”。前者表示设计者水平有所欠缺，所以在应用上表现效果不容易实现预期，或者影响工作效率。而后者则代表了设计者的知识欠缺很大，不过是照猫画虎，最后的表现是无法达成正常使用，或者根本南辕北辙。

大家都知道，雪榕公司在贵州投资了大方和威宁两个点，其中都是一个工厂化基地和一个香菇基地。两个工厂化基地基本上都能够按部就班的完成预计的生产，但香菇基地的运转就出现问题，最后不得不把在大方达溪镇的香菇基地转而用于生产海鲜菇，而只有威宁的香菇基地在最近实现了盈利。

雪榕公司这个决策，毫无疑问是痛定思痛下的断臂求生。

那么，是什么具体问题导致他们舍弃大方而就威宁呢？我比较过这两地的历史气象资料，发现并无足以决定取舍的差别。在最终我造访过两个基地之后，才明白为什么雪榕公司为什么会在香菇问题上栽筋斗，也同时明白了雪榕公司最后决策改变的缘由。

请看下图（截图来自谷歌地球）：

图一：大方原香菇基地全貌

在大方的这个基地的选址相当不错，周边相对开阔，很适合香菇生长发育的需要，特别是夏季，最高气温极少能够达到30℃，而且自然风比较持久和缓，日夜温差大，水源充足，空气湿润。说句不好听的话，这种条件，在河南河北湖北一带老产区随便找一个三流农户，都能把菇做得很好。

但是为什么堂堂的雪榕公司居然没能搞好呢？请看第二图：

大家可以清晰的发现，其菇棚是三个一组的连体棚，由于地形关系，个别的是两个连体或者四个连体。

然后我们再看第三图：

这是威宁基地的全貌，相比大方基地，周边更加开阔，其他条件也基本上接近。

不过，接下来大家就会发现不同了，请看第四图：

这是威宁基地的局部放大，大家可以发现，上半部分是间距一致的单个菇棚，而下半部分有一些连体棚。

不知道大家记不记得我曾经写过一个小系列《香菇产业最大的技术隐患（六）》（点击直达原文），里面提到了谨防菇棚的大型化。

不幸的是，雪榕在大方的设计，就掉入了这个陷阱，其连体菇棚长达33米，宽约24米，内部光照严重不足，通风不良。所以，在大方基地，很容易发生长腿菇，而且因为顶部覆盖及保温层的关系，虽然可以使用人工控制温度，但对于偏低温季节来讲，通风量需求与温度的矛盾成为死结，成本居高不下。所以，雪榕再怎么不差钱，除非重建，否则如何能够解决问题？而在威宁基地，这个问题相对来说就不存在，所以很容易就实现两侧开放，通风问题基本上不存在。威宁的连体棚则主要用于菌棒培养，这个可以有。

当然，从细节来说，雪榕的香菇棚问题还很多，我也没拿他的钱，不在这里替他当雷锋了。

所以我们看来，大方基地的设计是错，而威宁基地的设计是差。一差一错，给雪榕公司这个项目带来了无穷的烦恼。

假设当初雪榕公司是请我设计或者参与呢？这些问题根本就不会发生。当然这纯粹是假设，杨勇萍先生对不大不小菇烦着呢，我曾经帮助他们公司处理过一个危机事件，人家连道谢的电话都没来一个，我到他家要饭都没门！

（待续）