做梅干菜扣肉，有必要经过油炸么？

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很多人都吃过梅菜扣肉，但是很多人不会做，梅菜扣肉是汉族传统名菜，属客家名菜，主要材料是梅干菜和五花肉！每个地方的梅菜扣肉做法都不一样，各有各的风格......

我今天要介绍的是家常版的梅菜扣肉，我觉得虽然不一定比的上5星大酒店的梅菜扣肉，但是3星酒店的厨房做出来的菜差不多也就这个水平了......

准备一块五花肉，肉质要好，把五花肉放到锅中，加入酱油给煮熟透，然后夹出来。

在五花肉的皮上用竹签给插出一些小孔。

然后把蜂蜜刷在皮上面。

然后锅中加入油烧至六成热，把五花肉块皮朝油锅里炸。小心，会溅油

炸好之后给夹出来切成片。

梅菜洗干净，然后挤掉水分。（梅菜可以在煮五花肉之前就洗净用水泡着）

锅中加入油烧热，下入葱姜、花椒、干辣椒炒香。

再把梅菜下入锅中炒。

加入一点的生抽酱油，一点点的老抽上色

再加入鸡精和五香粉炒香。（如果你的梅菜不是咸的，还需要加盐）

切好的五花肉肉皮朝下排在碗里，梅菜炒好之后放到五花肉上面，再放到蒸锅中，盖上锅盖蒸上一个半小时。

蒸好之后，将碗拿出来倒扣在盘子上，撒上葱花，这道梅干菜扣肉就完成了

这道菜也叫咸烧白，其中的咸味为酱油，甜味来自蜂蜜，一般的干梅菜本身如果带咸味的，就不要放盐了，如果是淡的干梅菜，记得加一点点盐