这个面包方子真的值得收藏，做出的吐司组织细密拉丝棒，一次成功

虽然我会做面包好几年了，但是吐司一直是我的软肋，总是不太满意，不是断筋了就是山峰不一样高，要不就是组织不够细密，总之每次做吐司都会出现新的问题，所以一直是我的痛呀！做的不好也就不爱做了，所以做小面包的次数比较多哈！

前不久在网上看到一个人做的吐司拉丝效果特别棒，吐司内部的组织特别细密，而且还打破了我们以往的规律，以往做面包都是要二次发酵的，她却是一次发酵，做的也特别棒，看来总守着一个规律也未必是好事哈！还是要有创新有研究，最关键的是要做出来的东西好吃。看到这么好的方子和方法，我抽了懒筋实践了一把，没想到一次成功，做出来的吐司虽然不及那人的那么棒，组织还是有些粗糙，但是跟我自己的作品比确实进步多了，而且密闭保存三天再吃也还是软的，真是太高兴了，终于突破了我自己的原有水平有了点点进步，相信再努力我还能做的更好些，真的很感谢这些无私奉献配方和新方法的前辈，让我们少走了很多弯路哈！

你看掰开的侧面组织还可以吧？虽然还是有些不均匀，但是比我以前做的强多了，以前做的都是大洞小眼的，下次再把烤箱温度定低点，外皮烤的再浅一点就更好了。

这面包绝对可以撕着吃，所以叫牛奶手撕吐司绝对没错哈！吃着真的比面包店的要好吃，以前总有人说自己做的面包不如面包房的，通过这款面包就能使你改变观点的，所以有兴趣的吐司总做不好的朋友，你们一定要试试这个方法和配方，保你一次成功不会后悔滴！

所需食材：高筋粉270克，鸡蛋55克，细砂糖30克，炼乳30克，牛奶85克，淡奶油30克，奶粉25克，酵母4克（原配方3克）​，盐3克，有机黄油20克。

1首先准备好所有食材，我把牛奶忘了拍进去了，每次似乎都要忘点啥。

2厨师机内胆里称入270克高筋粉、鸡蛋55克、细砂糖30克、炼乳30克、淡奶油30克、牛奶85克、奶粉25克、酵母4克、盐3克。

3用厨师机二挡揉面5分钟，我这机器是一千瓦的如果你的功率小就要延长些时间。

4然后加入软化好的20克有机黄油，继续揉面大概9分钟，这里要说一下，以前我加完黄油也就再揉5分钟就行了，这个配方不容易出膜所以揉了9分钟才行。

5​试着用两手扯开一块面团观察拉开的薄膜比较薄而且均匀，如果有破洞是光滑的没锯齿就行了。

6​把面团整理圆然后平分成三份，记住不要发酵直接分面团，三个小面团分别揉圆。

7用擀面棍擀成长条形。

8从上往下卷起来，卷紧点。

9​然后按扁继续用擀面棍感慨成更长的长条。

10从上往下卷起来，三个面团都是如此操作。

11面团的宽度跟吐司模子一样宽最好了，三个剂子都放进吐司模子里盖上保鲜膜进行发酵，如果天凉也可以放进烤箱30度发酵，夏天室温太高也不行，最好放在空调屋里定27度发酵，因为发酵太快组织会很粗糙的。

12发酵到面团长高到模子的六分满就可以盖好盖子了，这时预热烤箱，我的烤箱大概五分钟就预热好了，如果你的烤箱预热比较久就要在吐司涨到模子的五分满时就去预热，否则会涨太高了。

13烤箱用上下火185度预热好以后把吐司模子放进去定时41分钟即可。​

14时间到了及时取出模具然后震一下模子，震去模子里的热气，然后打开盖子将吐司侧放在烤网上晾凉，凉了以后密闭保存室温可以放三天都不硬。

小提示：这吐司用的是一次发酵法，所以涨势很好一定注意六分满顶多七分满就可以进烤箱了，揉面时要注意观察面团的温度，一旦温度超过26度就把盆子放进冰箱冰一会儿再拿出来继续揉面，总之要想做出好面包不要着急要有耐心哈！

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