烹饪小妙招（04）
烹饪
小妙招
菌类食材要发泡
木耳、银耳、腐竹要提前用冷水泡发，会松软，肥大做出的菜口感好。
蘑菇、海带、就要用热水泡更容易泡开，做菜时快熟。
油炸小贴士
干炸类的菜一定要二次入油，如土豆条，鲜蘑等炸好后捞起等几秒再入一次锅，口感会更脆。
炸鱼时，先用鲜姜擦一下锅底，鱼就不会粘锅，保持鱼的完整，增加菜的美观。
炸油豆一定要用冷水泡发，炸出的豆子才会酥脆，并且要全部破皮，否则在炸制时会炸锅伤人。
关注大嘴嘟嘟带你以妙招玩转厨房
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小妙招
菌类食材要发泡
木耳、银耳、腐竹要提前用冷水泡发，会松软，肥大做出的菜口感好。
蘑菇、海带、就要用热水泡更容易泡开，做菜时快熟。
油炸小贴士
干炸类的菜一定要二次入油，如土豆条，鲜蘑等炸好后捞起等几秒再入一次锅，口感会更脆。
炸鱼时，先用鲜姜擦一下锅底，鱼就不会粘锅，保持鱼的完整，增加菜的美观。
炸油豆一定要用冷水泡发，炸出的豆子才会酥脆，并且要全部破皮，否则在炸制时会炸锅伤人。
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