柠檬泡椒凤爪教学

柠檬泡椒凤爪

听说了吗?

炎炎夏日与柠檬泡椒凤爪，更配哦！

感觉开头有点憨!

算了

还是直接进入正题吧！

# 调料

盐、生抽、蚝油、白糖、味精、陈醋、料酒、食用油、香油

# 材料

鸡爪、泡椒、小米辣、柠檬、大蒜、生姜、香菜、八角、花椒、香叶

01

为我们斥巨资购买来的凤爪剪个指甲，防止指甲中的一些不可描述的东西

dddd

将剪好指甲的凤爪洗净，与凉水、生姜片和料酒一同放入宝锅大火煮开。水开后小火煮上2分钟，捞出滚烫的凤爪丢入提前准备的好的凉水（还是冰水最好啦），使凤爪瞬间凉透。

注：小火煮鸡爪只是为了去腥不用煮太久，如果使用冷水冷却鸡爪记得换水才能冷却充分。

02

在冷却凤爪时我们可以去准备其他调料。

时间管理大师我真是太机智了！

姜片，香叶，八角，香叶，花椒（喜欢电击感觉的可以用麻椒）放入装有凉水的锅中煮沸，水沸后小火煮一段时间。（具体时间自己看着办哈）

捞出凤爪，祭出本尊屠龙宝刀将凤爪分尸，随后将其投入锅中与香料一同煮，煮的时间与凤爪的数量相对等所以也是自己把握。

03

油锅起，放入白糖烧至糖完全化开，放入蒜末翻炒爆香，倒入生抽，洒入陈醋（喜欢吃醋的孩子可以多加点），蚝油翻炒一会，再加入味精和食盐再倒入适量白开水，大火等到汁水翻滚沸腾，关火倒入碗中冷却。

注：化糖时要用小火，用锅铲尖端翻炒（只是化糖期间），并且时间不能过长，开始冒泡大量泡时便可以了放入蒜末。

滑动查看更多

04

等待汁水与凤爪冷却。

又是一个漫长的等待!

柠檬切薄片，小米辣切碎（怕辣可以切桶），香菜切段。将泡椒与泡椒水（精髓）到入汁中，搅拌，加入小米辣，柠檬片和香菜段，最后把凤爪倒入，滴上几滴香油，戴上一次性手套给凤爪来个全身按摩，后放入冰箱冷藏一天。

注：加入泡椒水搅拌后可以用筷子沾尝一下汁水味道，后根据具体情况可加入适量陈醋与盐。汁水最好偏咸这样凤爪味道才能更好。香油不能滴太多，不然掩盖了这道菜的本来味道。