【酸辣鸡杂】

用料：鸡胗、泡萝卜、酸豆角、泡椒、姜末蒜末、泡包菜、十三香，麻辣烧烤调料，生抽，盐，老抽，食用油、鸡精；

做法

1.将鸡胗洗净切细薄片，放入少许盐，十三香，麻辣烘烤调料腌五分钟。

2.将准备好的泡菜如酸萝卜，酸豆角，酸包菜，泡椒切小粒待用。

3.油锅烧热，倒入腌制好的鸡胗爆炒变色，倒入老抽装盘待用。

4.另起油锅，倒入姜蒜末暴香，倒入泡菜2翻炒暴香，倒入鸡胗翻吵均匀，调入鸡精即可。

【凉拌豆腐皮】

用料：豆腐皮 200g、味精少许、香菜 2根、盐 1小勺、生抽 2勺、老干妈豆鼓 1勺、白糖 1小勺、花椒油（花椒粉）少许、油辣椒 1勺、蒜 2瓣；

做法

1.豆腐皮洗净切成丝，香菜洗净切成小段，蒜剁碎。

2.豆腐皮和香菜加入以上调料拌匀即可。

用料：儿菜、腊肠、姜蒜末、剁椒、盐、葱花；

做法

1.腊肠切片，儿菜洗净切片，锅烧热后放入少量食用油和香肠；

2.加入适量的清水大火煮开，让香肠变软；

3.等水收干后慢慢煸出香肠中的油份；

4.下入姜蒜末炒香；下入儿菜片；加入一勺剁椒；

5.翻炒一分钟后加入盐；

6.起锅前加入葱花即可；

用料：鱼肉草鱼，酸菜鱼的那种鱼肉也可以、番茄 2个、大蒜 2个、葱 1根、胡椒粉适量、生粉适量、生姜一些；

做法

1.材料都准备好，葱，大蒜，鱼片，番茄，盐，胡椒粉，生粉；注意拌匀；

2.我是去皮的，番茄去皮方法：番茄上用刀划个十字架，放热水里烫一会，然后可以拿出来撕皮；

3.蒜不要放太多；

4.这里我怕番茄炒不红，放了点番茄酱；

5.倒入水后，水开后放鱼片，待鱼片微卷后，小火几分钟后即可关闭；

用料：四季豆 300克、五花肉 150克、红辣椒适量、大蒜 5瓣、大料 1个、姜 3片、酱油适量、鸡精 1小匙、米酒/高度白酒 2匙；

做法

1.所有调料混合备用。四季豆按喜好切好。大蒜去皮切碎。五花肉去掉肉皮切薄片。红辣椒切碎。姜片切碎备用。

2.热锅倒适量油炸四季豆。炸得表面有点起皮就捞出。倒出油锅里还留一些爆香大料大蒜和姜。下五花肉煸出油后下炸好的四季豆和红辣椒。翻炒后下第一步调好的酱汁。大火收汁即可出锅。