好物透视 | 传统工艺腌制，给你食物最本真的味道『展艺咸蛋黄』
【 展艺咸蛋黄 】
🦆
在我小的时候
蛋黄月饼还是挺稀罕的
那个时候的莲蓉蛋黄
小小的一块装在一个漂亮的铁盒子里
盒子里配有刀叉
那还是我第一次见月饼用刀叉吃的
一整盒里只有一块蛋黄莲蓉馅的月饼，大人们舍不得吃留给孩子们，孩子又多，一块月饼蛋糕似地切好几刀，就连那分到的一小块都舍不得一口吃掉，一点一点慢慢嘬。可能是这种特殊的情结让我对蛋黄酥钟情不已。
展艺咸蛋黄小粒24个
展艺红心咸蛋黄20粒
一只好的蛋黄酥，一块好的蛋黄月饼最重要的还是蛋黄的选择。好的蛋黄颜色细而油多，蛋黄通红，入口鲜香。
展艺小粒咸蛋黄采用较为传统的腌制手法：黄泥+草木灰+食盐；易起沙、油黄沙润、风味品质稳定；且腌制过程在恒温环境下，努力实现均衡的品质口感。
秉承传统工艺，还原食物最本真的味道。科技传承，不负匠心。
PS：展艺咸蛋黄是一种冷冻蛋黄，需要提前烤好或是蒸好再去制作糕点哦~ 咸鲜入味，起酥效果好，酥松绵密，不结块哦。
使用方法1：半成品室温解冻后蒸焗15分钟后方可使用；
使用方法2：室温解冻后用食用油浸泡放冰箱冷藏一晚，烤箱温度180度左右，喷白酒烤5分钟。
双蛋黄月饼
月饼皮材料
展艺月饼专用小麦粉：330g
展艺转化糖浆：225g
枧水：3g
色拉油：75g
月饼馅材料
展艺抹茶馅：450g
展艺小粒咸蛋黄：18颗
参考分量：9只，烘烤时间：20分钟
制作步骤
1. 将咸蛋黄先喷酒上下150度烘烤10分钟去腥，冷凉备用
2. 将枧水，月饼糖浆，色拉油混合搅拌均匀
3. 将月饼专用小麦粉混合揉制均匀
4. 盖上保鲜膜醒1小时
5. 取出50克抹茶馅，包入两颗事先烤好的咸蛋黄包好共70g
6. 在取30克醒好的月饼皮包住抹茶蛋黄馅
7. 在月饼上扑少许生粉入模（100g月饼模）
8. 在烤盘上直接压制成形
9. 将所有的月饼压好之后烤箱预热190度上下火烘烤5分钟
10. 取出刷上薄薄一层蛋液
11. 继续放入烤箱170度上下火烘烤15分钟即可出炉，出炉冷凉后密封保存2天后回油更好吃