南瓜发糕
喜欢松软细腻Q弹的南瓜发糕的朋友，不妨试试这个方子，作为早餐和点心都是不错的选择呢。
能详细说明的我都写在下面了……
用料
老南瓜150克（去皮后算）白糖60克（喜欢甜的可加到100克）温水200克（40度左右）普通面粉200克（中或高筋）酵母2克（耐高糖即发型）木薯淀粉100克（新良牌）食用油20克
南瓜发糕的做法
准备食材。南瓜蒸好后一定要把多余的水倒掉。（1. 南瓜可以去皮后算150克，如果是蒸好后控干水再称就是145，相差不大。2. 木薯淀粉没有其他食材可代替，玉米淀粉和红薯粉都不行。）
南瓜蒸熟后趁热加入60克白糖搅拌成泥，夏天可以直接加冷水200克搅拌，水会变成刚好温温的。（喜欢甜一点的发糕可以加100克白糖，我比较倾向微甜的，加了60克。）
加入面粉与木薯淀粉、酵母、油搅拌。
搅拌均匀至无颗粒，做成面糊。特别简单，好搅拌的。
盖上保鲜膜，常温下第一次发酵。必须达到两倍高度，夏天约1小时左右。时间不固定，取决于气温。发酵完成后顺时针搅拌均匀3分钟左右。
发酵好的面糊搅拌三分钟排气。
八寸模具抹油，防粘。（可以用八寸蛋糕模或者凉皮盘子，我用的是八寸披萨深盘）
倒入面糊，轻震消除气泡。
锅中倒入温水，放入面糊，静置20分钟，发酵八分满后拿出再轻震消除气泡。
中火蒸发糕，水开后蒸25分钟左右，关火，焖三分钟出锅。
老南瓜蒸好的颜色深，特别好看。
放凉后脱模切块。密封冷藏三天内食用完，冷冻半个月内使用完，吃的时候记得回蒸一下。
发个视频可以看见发糕其实很松软的，轻压会回弹～
松软细腻～
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