地头舌带路，请你吃遍最经典的绍兴美食！
本文转载授权自：「dojoy跟我走」
原标题：《鲁迅故里原来这么好吃！要不是地头舌带路，这份私藏清单花钱也买不到…》
我平时出行逛吃不单要找地头蛇，更要找超懂吃的“地头舌”带路。这不，最近我又跟绍兴的王小嘟约上了行程。
王小嘟，江湖人称“吃货绍半城”。她是土生土长绍兴人，做过十一年电视台生活栏目记者，写过几万字的绍兴美食专栏，熟悉小城大小弄堂藏着的年份餐厅。
马住她的私藏List，绍兴最美味的食店就都是囊中之物了~
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「 没有本地人指路，根本找不到 」
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前两天我问小嘟，什么季节去绍兴最合适。果不其然，她没能给我一个明确的答案。
大概每一个对自己城市爱得深沉的人都一样，在小嘟眼中，绍兴四时风光皆不同，每天都有好风景。
这个时节的绍兴已经过了季节的转迭，树叶渐渐凋落，却丝毫没有萧瑟的感觉。走在西小河边，望着老街小桥流水人家，依然那么鲜活生动。
河边的老人照旧过着自己的生活，这里的人从来不会因为城里的来客越来越多而受影响，无论哪个季节都有他们在河埠头洗洗刷刷的忙碌身影。
西小路上的吕府，秃枝和斑驳树影是揉进时光里的印迹。在望海亭上俯视老街，还能嗅到黄酒博物馆飘来的淡淡酒香。
立冬开耙之后，糯米在鉴湖水里发酵的香气就是绍兴独特的城市印记，任凭风怎么吹都散不开。
混合着道道绍兴菜咸鲜的风味，在这座2500年的老城里撩拨着每一个来往的人。
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8:30，清晨一个面饽饽
1.作揖坊阿珍大饼
面饽饽，是绍兴人特有的早餐。
薄脆的外皮包裹住烤制半熟的溏心鸡蛋，依照喜好加入火腿、油条、生菜等夹心，涂抹上满满的甜酱，将这些丰富的内料夹裹起来，一口咬下，简直是人间美味。
阿珍大饼，曾经是在仓桥直街靠近鲁迅西路那 一段推着三轮车的小摊，现在藏到鲁迅西路大明公寓旁的作揖坊里了。
那葱段在铁锅里烤出的香味、面皮和油条之甜面酱熟悉的酱香味，几十年如一从未改变。
面皮在在锅子里迅速隆起，用香油一刷，金黄金黄的。加葱、加酱、加鸡蛋、加油条……香味和热浪同时袭来，让人闭着眼开始想象一口咬下的样子：甜面酱在嘴里喷开，热乎乎的满足感。
地址：鲁迅西路149号
10:30，老面馆里的落胃早餐
2.九节桥面店
九节桥面店质朴的没有任何修饰，连店名都忽略。小店几十年的诚意都在他们料理的面里。笋、小辣椒、蘑菇，从来不需要另外收费，面一碗一碗地烧，盛着满满锅气。
经常去的客人走到门口就会喊出几样：“小辣椒、手捏菜、丝瓜、茭白，最后撒上这里颗粒分明的猪油渣。”
猪油香扑鼻的油渣前调，挾卷着手捏菜的鲜和小辣椒的微辣为中调，丝瓜入汤后的清香是后调，是一顿浑然天成的元气早餐。
中午去吃，碰上有油炸小黄鱼，必须来一根解馋。金黄色的小黄鱼松脆微咸。搭配拌面绝佳。
猪油渣切丁整齐划一，即便是这般油腻的小物也透着清新。环望店四周，透着老店之旧简却也井井有条之序。
地址：东街九节桥（东双桥隔河）
3.小平面馆
小平面馆是一家几十年的老面馆，这里不得不吃的是各种酱烧卤味。红烧鸭、小排、猪蹄、牛肚、小麻雀……能够吃到曾经奶奶做的味道。
红烧都是绍兴老底子烧法，红彤彤有些鲜甜味。肉味和甜味一结合，让人心情愉悦。
听小嘟说到这里必不能错过猪肝面，在她眼里这可能是全绍兴最好吃的猪肝面。猪肝厚薄均匀，入水后氽几秒捞出进行汁卤，薄、香，入口不腻。
来小平面馆吃，小嘟推荐大家吃拌面 菜汤。他们家的蔬菜“基”底是青菜，要加其他任何一样都要加钱。
汤面容易越吃越胀，但猪油拌面上盖你自己挑的任何卤味都很“精彩”，蔬菜汤就根据你的要求自己添加就好。
地址：新建北路382号
12:30，地地道道的绍兴家常味
4.河埠头
河埠头是小嘟最常带朋友去的绍兴小馆子。这里有绍兴独有的水、桥、白墙黑瓦融合而成的风景，菜也是最接近绍兴人家的日常口味。
河埠头大部分食客是绍兴当地人，每天老板娘去市场收最时鲜的食材，吃饭基本靠“抢”，不管中午和晚上都非常闹猛。
绍兴的咸、霉、鲜全都亮在案台上，每一次都让人想吃了所有……
地址：西小路近北海路
5.桥头饭店
桥头饭店其实就是凰仪桥桥脚一个破破的小馆子，不说路人一定不会留心。这是本地老饕们爱扎堆去吃的店。
一只香酥鸭必点，其他的菜每天不固定，也是按市场的食材由老板娘现场搭配。菜式以绍式小炒为主，家常味十足。厨师的手脚利索，每道菜的火候都刚刚好。
所有的菜都摆在进门的点菜区，点菜时要特别留意已经炖好的几盘大菜。若有炖猪蹄、黑木耳大豆腐、素包子，记得一定来一份。
如果过了1点半，你可能要选择其他地方，因为厨师一旦熄火吃饭，他就不会再站起来开火烧了。
地址：仓桥直街尾，凰仪桥头
15:30，街头巷尾的好食口
6.绘璟轩
到了绍兴，黄酒奶茶可千万别错过。满大街的挂着黄酒奶茶的招牌，一定要认准鲁迅故里，中兴路这一端对着马路的绘璟轩。
它才是黄酒奶茶的真正创始人，80后的小老板很热爱黄酒，他开发的一系列黄酒衍生品都值得进店尝尝。
地址：中兴南路187号
7.新建路大肠
在鲁迅故里附近的居民区里，能找到绍兴最好吃的卤大肠~每天现做的一锅，卖完即止。
大肠处理得干净，肥瘦适中，吃起来有嚼头。下班回家的人都会绕到这里来，打包回家作加菜。这无法抵挡的大肠油脂香气，可以说是最好的下酒菜！
地址：新建路二院后面
18:30，绍兴厨子的私藏好味
8.老胡子饭店
老胡子饭店，因老板一脸的胡子得名。隐匿在城南凤江路的末端，你若专程去，看着一批批老饕熟稔的进出就能知道。
这是一家只开晚餐和夜宵（17:00-1:00），略带霸气的苍蝇馆子。来的都是多年来往的老客人。没有菜单，看菜点单。
有些入味的菜早已炖煮好，新鲜的河鲜你上一刻点单，下一刻便入了锅。简陋的环境中，笃笃滚煮的绍兴菜带着锅气铺面而来。
几乎都站不住下脚的厨房，老胡子厨师一人拿着勺在一排排菜里驰骋。臭豆腐、鹅喜、白鲞蒸肉饼子……
你会有一种什么都想点着什么都想吃的心情，但老板娘那副傲娇的表情会让你有所克制。
因为开得晚，不少上晚班下班的厨师们也会来这里吃个落胃的绍兴菜，老胡子的味道是这些功夫了得的大厨们一致认可的。如果你能找到这里来，一定会有一种闯关胜利的感觉。
地址：凤江路17号附近
21:30，夜宵届枭雄的暖胃牛杂
9.阿飘牛杂
原本开在胜利桥头的阿飘，是小嘟口中绍兴夜宵界的“枭雄”。
这个卖牛杂、牛筋、牛肉、牛排、牛鞭……总之关于牛的一切他这里都有的温州男人，几乎掌控着绍兴夜宵的冷然。
在阿飘牛杂新开的店面里，老饕们来都会点上几百块的食物解馋。凌晨1点，大锅牛杂就会见底。
清澈的汤底、清爽的牛杂一粒粒潜在汤水里。没有任何佐料的牛杂汤里加点醋、撒点辣椒，关键是要nun一撮香菜。
自己端着这一小碗的牛杂放到桌板上，探头来一口。香酸辣甜爽的滋味通过舌尖传递，此刻会让人觉得，一个人吃一碗牛杂是多么豪迈的事。
地址：胜利西路845号
除去这些没有本地人引路根本难寻的食肆，在绍兴，大名鼎鼎的咸亨酒店也是不容错过的。
这里有太多绍兴菜的起源和不走味的创新，炝蟹和炝腰花更是“简直绝了的好吃”。
走街串巷，路过书圣故里西街门口，记得买上一份臭豆腐；在新建路上的高老太带上一个“绍兴蛋挞”奶油小攀；还有前观巷的酥鱼，下酒刚刚好，圆满了一整天……
王小嘟，土生土长绍兴人
被朋友称做“吃货绍半城”
带绍兴人发现
更好吃的馆子、更有趣的生活、更美好的绍兴
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