今天就分享两种肥牛的做法吧,见谅了。

☆酸汤肥牛金针菇☆

用料:

肥牛片350g,豆油、猪油各25g,土豆粉100g,杭椒、泰椒段各10g,金针菇100g、野山椒3g,黄灯笼辣椒酱3g,葱段3g,蒜泥2g,姜末2克,白醋30g,盐5g,鸡精、味精各2g、鸡蛋2个、鸡汤700g。

制作:

先将肥牛片、杭椒、泰椒段分别焯水,捞出沥干备用。鸡蛋磕入碗中,搅匀打散。锅入豆油、猪油烧至四成热,倒入蛋液,小火炒成蛋碎。下入蒜泥、葱段、姜片、黄灯笼辣椒酱、野山椒煸炒出香,冲入鸡汤。再加白醋、盐、鸡精、味精调味,大火烧开。接着下入土豆粉、金针菇,大火烧2分钟左右,捞出装盘。将汆过水的肥牛片、青红杭椒一起下入原汤中煮1分钟左右,起锅浇入盘中,表面点缀少许香菜段即可上桌。

☆水煮肥牛☆

用料:

肥牛300g,大蒜20g,大葱5g,青线椒10g,姜5g,红线椒5g,油15g,盐4g,生抽15g,十三香2g,鸡精3g,番茄酱5g,胡椒粉3g。

做法:

首先将肥牛卷准备好。将葱,青线椒和红线椒切成圈,大蒜拍扁,姜切成小片。 锅中添水,水烧开后放入肥牛煮至变色,捞出来备用。开大火,将锅烧热,锅热后放入油,油至五成热时中放入葱、姜、蒜炝锅。 放入红辣椒炒出香辣味来。放入生抽。番茄酱、十三香、胡椒粉一起翻炒均匀。锅中添半碗水煮开,煮开的汤汁放入青椒段、盐、鸡精。调味后把做好的汤汁,倒入煮好的肥牛上即可。

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