白茶醇香,岁月绵长

  老白茶醇厚淡然,茶汤带稠,晃之觉醇,饮则畅滑。被封存的时间酿出了这一杯绝妙的融合,你会想起秋天枝头沉沉的果实,处于那样欲掉未掉的美妙平衡,香气经过时间的洗礼变的复杂,却更加诱人深嗅。而说到最 后,新老白茶是否有优劣之分,村姑陈认为并不能分一个高下,新茶有新茶的鲜活,老茶有老茶的内涵。爱茶,又何必拘泥于单一绝 对的选择。不选择亲自尝过,而只是单纯追求“老白茶”的声名赫赫,或者拘泥于“老白茶”所带来的虚荣,谈何爱茶饮茶?

  

  不揉不捻不炒青,两道工序成就白茶,工艺的简单,则对茶青的要求和制茶人手艺的要求极高,故而白茶中又以高山白茶最为驰名。

  存白茶的热潮还在继续。大多数茶友对于存茶,有着不可言说的喜爱。你若是问他,为什么存这么多白茶?他会回答,喝啊。除此之外,或许就是为了满足自己的那份成就感吧。将一 款新白茶存成老白茶,看着它的年纪一年比一年高,看着它的香气滋味发生很大的变化。那种成就感油然而生,有种创造出绝世佳品的喜悦。

  

  新白茶与老白茶之间,还有一个由来已久的矛盾——新白茶与老白茶,哪个好?对于白茶爱好者言,这太难选择!每个阶段的白茶,如同四季的景色,四时不一,各有千秋。要比出高下,倒不如区分特色。新白茶,喝的是它的鲜爽与花香。老白茶,感受的是它的药香、陈香、枣香与甘醇。二者究竟就谁更胜一筹,喝过,味蕾自然会选择。

  与世无争,清新脱俗,这便是白茶,这位隐士的最 好诠释。品惯了浓茶的茶客,初识白茶都会认为其清淡且滋味寡淡,其实不然,用心感悟这次相识,会被那份鲜、那份醇、那份香,会被那份最为自然的力量所折服。这份最为“自然之力”,就来自于白茶传统的制茶工艺。白茶的传统制茶工艺,也是白茶的一大亮点,它“亮”在了工艺简约天成。

  

  毫香,是白茶身上自带的,是白茶的DNA里先天具有的。可以说,没有毫香,就不算白茶。就像没有恻隐之心,就不算人类一样。枣香,是后天生成的,是好产区,好工艺,好储存的白茶饼,在上千上万个日夜里,与空气中的氧交换,转化而出的。它是上天赐予白茶饼的珍贵礼物。收到这样一饼白茶饼,就珍惜吧。

  喝白茶也是如此,想要喝懂茶,首先一点,在于打好基础,了解白茶是什么。基础打好,才能明白白茶应该怎么品鉴,否则,即便再好的白茶放在面前,也不过牛嚼牡丹,白白浪费一泡好茶。

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