淡豆豉的古法炮制步骤

淡豆豉是由成熟的黑色大豆发酵加工而成，经炮制后，淡豆豉也成了一味药食两用的品种。具有驱寒解热、除烦、健胃助消化的功效。对小孩儿风寒感冒，积食，体热烦心都有很好调理作用。那么接下来小编就为大家介绍下按照古法炮制淡豆豉的方法。

一、淡豆豉古法炮制的步骤：

1.先把黑豆洗干净，然后放入煎好的药液中，让豆子充分吸收药液;

2、把喝足了药液的黑豆放入蒸锅内蒸透，取出，稍晾;

3、稍晾后放入容器内，用药渣覆盖好，让豆子在一定的温度和湿度下，闷至发酵;

4、经过发酵，已经长满了黄衣;

5、除去药渣，用水搅拌，洗净豆子;

6、洗净好的豆子再次进行发酵，发酵时间为15天左右，然后开始蒸晒;

7、把发酵好的豆子取出来，进蒸锅蒸一下;

8、蒸好的豆子取出，放在阳光下晒干，即可。

【材料】大豆每100kg，用桑叶、青蒿各7～10kg。

二、淡豆豉的临床作用

1.胸中烦闷，虚烦不眠常：与山栀子同用，有除烦作用，可用于热病后出现的虚烦不眠，心中懊侬的病证，如栀子豉汤(《伤寒论》)。

2.感冒头痛：常与金银花、连翘、薄荷、荆芥等同用，功能辛凉透表，清热解毒。治温病初起，发热微恶风寒;无汗或有汗不多，头痛口渴，如银翘散(《条辨》’。若为风寒感冒，常配伍葱白、生甘草、桔梗等同用，如葱豉桔梗汤(《重订通俗伤寒论》)。

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