后生元灭活益生菌与饮料咋配?
饮料健康化来了!
国际饮料市场发起「一般饮品健康化」的热潮，2019年知名百事公司（PepsiCo）开始将目标锁定更加注重健康的消费群。可口可乐公司（CocaCola）将人称快乐水的可乐，转型为「0卡」、「+纤维」的低负担碳酸饮，包括乳业巨擘(蒙牛、伊利)、饮用水(农夫山泉)、气泡水(元气森林)、及知名饮料茶饮(喜茶、娃哈哈)，一同加入行列(图一)，逐渐赢回消费者信心，不难看出主张健康的功能性饮料为今夏爆品。
后生元灭活益生菌与饮料绝配
至2017年底，我國功能飲料零售額已經突破400億元達到415.2億元，零售量增長到127.83億升。預計2018年我國功能飲料零售額將突破450億元[1]。显然饮料健康化势不可挡，健康机能素材的添加已经是标配，添加纤维、维生素、矿物质已经成为旧套路。现今国际市场上有一股新势力快速崛起，那就是「益生菌饮料」，这可谓一大创举，因为益生菌是一个特别怕热、怕酸、不耐加工、还需冷藏的健康素材，要能添加在必须高温杀菌的饮料当中还能保持其功能性，不是普通益生菌能办到的。如此牛的「益生菌饮料」其实里头添加的是耐酸、耐热、抗加工、免冷藏的后生元灭活益生菌(图二)。
后生元乳酸菌应用案例
有众多知名食品保健大厂生产制造，例如：好侍食品集团、可尔必思、KIRIN麒麟、OTSUKA大冢制药、黑松等。其中能将「后生元灭活益生菌」应用到食品饮料并发挥的恰到好处，例如：日本好侍食品集团。日本好侍食品集团不仅会做咖哩，更是灭活菌后生元专家，与日本国立九州大学医学的吉开泰信教授共同研发，从上千株的益生菌中精选出拥有高量免疫激活因子(LTA)的L-137植物乳酸菌，进行优化培养及特殊热封处里，将活性因子琐在菌体里头，打造耐酸、耐热、抗加工、免冷藏的后生元益生菌L-137，除了饮料还可以做成拉麵、咖哩、豆腐、麵包、餅乾、糖果、飲料等(图三)。
参考资料
[1] 飲料市場新洗牌：健康觀念興起 功能飲料成潛力股
http://industry.people.com.cn/BIG5/n1/2018/0912/c413883-30288526.html