百病不离当归治
在当归田里,我拍下了采挖姑娘的侧影。她的身形挺拔,脸色红润,不知道是不是常年得到了当归滋补的缘故。
“当归姑娘'.
如果说补气药之首是黄芪,那么补血药之首就是当归。
当归本是名贵药材,由于价高,市场上出现伪品、劣品鱼目混珠的现象。
上好的当归,有浓郁的异香,这是由于含有丰富的精油成分。如果用高温烘干,精油会外流,再加上熏硫,致使很多人天天吃当归却未曾领略过当归的香气和道地的功效。
如果您吃过真正的好当归,就能明白它为什么被称为“妇科人参“。当然,它其实是男女皆宜的。
当归是生血、活血的主药,因此大夫开方子普遍用到当归,有“十方九归”之说。
【1】
当归炖鸡蛋
在《回家吃饭的智慧》书里,我分享过这个食方。女性可以在经期用来滋补身体,月经也能排得更干净。
贫血、血虚发热的人,无论男女老少,更是可以经常吃。拔罐、受伤恢复期吃,可以补益气血、活血化瘀,加快人体的修复过程。
做法:
1. 将当归切成长薄片加水煮一会儿,打入一个鸡蛋煮成荷包蛋。
2. 加入红糖,调匀服用。
【2】
血药不容舍当归
当归是血药之圣,补血活血的功效十分强。“血药不容舍当归”,就是说到治血的药一定会有当归。凡是与血相关的病,都可用到当归。
当归可以补肝血、平肝热,活血通经,调理跌打损伤、风湿、关节炎。
当归可以补心血,调理眩晕心悸。
当归可以补脾胃,补气生精,可调理面色暗黄。
当归可以止痛,如头痛、经痛。
当归可以通大小便,对于便秘有帮助。
哪些情况不宜服用当归
流鼻血、腹泻、阴虚上火时不宜服用当归。
【3】
当归补血汤
当归和黄芪搭配,补血的效果最佳。
做法:
1. 先把黄芪煮三遍取药汁,再先后放入当归与鸡蛋炖熟。
2. 加入红糖,调匀服用。
黄芪的用量需要比当归多,达到 5:1的比例最好。这是经典的当归补血汤药方中所规定的比例。
经现代科技手段测试验证,用这个比例配伍的当归黄芪所产生的有效成分最高。
【4】
当归补心汤
调理:女性手脚冰凉、贫血、风寒、受寒腹痛、心血管疾病
【5】
怎样鉴别真假当归
当归由于价高,有伪品冒充的现象。常见的是用独活冒充。还有一些代用品,比如东当归、野秦归等,虽然也叫当归,但都算不上是真正的当归。
独活:断面发灰
东当归:支根比较多,油性不足
野秦归:体形比较长
【6】
怎样鉴别道地岷归
传统上认为甘肃岷县的岷归是当归中的名贵品种,是有上千年历史的道地药材。岷归名气太大,导致在岷县本地也不一定能买到道地岷归,常有外地货混充。
现在造假的手段甚至殃及到了当归的种苗,由于当归是先栽培种苗再移栽,岷县本地一些没有种苗基地的乡镇,归农必须到培育种苗的乡镇购买种苗,买回来的种苗生长很差。而自己育苗的麻子川等地的当归苗就长势良好。所以连种植当归的农户自己,有时候也会被劣质种苗所害。
怎样鉴别:
道地的岷归:切面发白,油脂圈明显,肉质饱满,香气浓郁。个大、支根少、油性足,就是精品。
看等级:当归有主根,有支根,三斤当归去掉支根后只余下一斤,习称当归头,实际上是头身俱全的主根,这是精品。当归头越大,价格越贵。
晒干还是烤干:自然晒干的当归比较好。如果高温烘烤,当归里的精油成分可能会向外流失,同时外观会变色。这时往往会用熏硫的方法来改色。
是否新鲜:初冬采挖出来的当归,要经过一个月才能走掉水分,所以这个时节市场上的当归干品,几乎是往年的陈货。
精油丰富的当归鲜品,只有这个时节我们才能享受。