百病不离当归治
在当归田里，我拍下了采挖姑娘的侧影。她的身形挺拔，脸色红润，不知道是不是常年得到了当归滋补的缘故。
“当归姑娘'.
如果说补气药之首是黄芪，那么补血药之首就是当归。
当归本是名贵药材，由于价高，市场上出现伪品、劣品鱼目混珠的现象。
上好的当归，有浓郁的异香，这是由于含有丰富的精油成分。如果用高温烘干，精油会外流，再加上熏硫，致使很多人天天吃当归却未曾领略过当归的香气和道地的功效。
如果您吃过真正的好当归，就能明白它为什么被称为“妇科人参“。当然，它其实是男女皆宜的。
当归是生血、活血的主药，因此大夫开方子普遍用到当归，有“十方九归”之说。
【1】
当归炖鸡蛋
在《回家吃饭的智慧》书里，我分享过这个食方。女性可以在经期用来滋补身体，月经也能排得更干净。
贫血、血虚发热的人，无论男女老少，更是可以经常吃。拔罐、受伤恢复期吃，可以补益气血、活血化瘀，加快人体的修复过程。
做法：
1. 将当归切成长薄片加水煮一会儿，打入一个鸡蛋煮成荷包蛋。
2. 加入红糖，调匀服用。
【2】
血药不容舍当归
当归是血药之圣，补血活血的功效十分强。“血药不容舍当归”，就是说到治血的药一定会有当归。凡是与血相关的病，都可用到当归。
当归可以补肝血、平肝热，活血通经，调理跌打损伤、风湿、关节炎。
当归可以补心血，调理眩晕心悸。
当归可以补脾胃，补气生精，可调理面色暗黄。
当归可以止痛，如头痛、经痛。
当归可以通大小便，对于便秘有帮助。
哪些情况不宜服用当归
流鼻血、腹泻、阴虚上火时不宜服用当归。
【3】
当归补血汤
当归和黄芪搭配，补血的效果最佳。
做法：
1. 先把黄芪煮三遍取药汁，再先后放入当归与鸡蛋炖熟。
2. 加入红糖，调匀服用。
黄芪的用量需要比当归多，达到 5：1的比例最好。这是经典的当归补血汤药方中所规定的比例。
经现代科技手段测试验证，用这个比例配伍的当归黄芪所产生的有效成分最高。
【4】
当归补心汤
调理：女性手脚冰凉、贫血、风寒、受寒腹痛、心血管疾病
【5】
怎样鉴别真假当归
当归由于价高，有伪品冒充的现象。常见的是用独活冒充。还有一些代用品，比如东当归、野秦归等，虽然也叫当归，但都算不上是真正的当归。
独活：断面发灰
东当归：支根比较多，油性不足
野秦归：体形比较长
【6】
怎样鉴别道地岷归
传统上认为甘肃岷县的岷归是当归中的名贵品种，是有上千年历史的道地药材。岷归名气太大，导致在岷县本地也不一定能买到道地岷归，常有外地货混充。
现在造假的手段甚至殃及到了当归的种苗，由于当归是先栽培种苗再移栽，岷县本地一些没有种苗基地的乡镇，归农必须到培育种苗的乡镇购买种苗，买回来的种苗生长很差。而自己育苗的麻子川等地的当归苗就长势良好。所以连种植当归的农户自己，有时候也会被劣质种苗所害。
怎样鉴别：
道地的岷归：切面发白，油脂圈明显，肉质饱满，香气浓郁。个大、支根少、油性足，就是精品。
看等级：当归有主根，有支根，三斤当归去掉支根后只余下一斤，习称当归头，实际上是头身俱全的主根，这是精品。当归头越大，价格越贵。
晒干还是烤干：自然晒干的当归比较好。如果高温烘烤，当归里的精油成分可能会向外流失，同时外观会变色。这时往往会用熏硫的方法来改色。
是否新鲜：初冬采挖出来的当归，要经过一个月才能走掉水分，所以这个时节市场上的当归干品，几乎是往年的陈货。
精油丰富的当归鲜品，只有这个时节我们才能享受。