福鼎白茶的制作

3月15日，是茶百科人行走茶区，福鼎管阳镇制作白茶的第七天。

自3月9号上午到达，茶百科人来到管阳镇采制2021年春高山白茶将已近一周时间了。

前几日的天气以阴雨天为多，我们的主要工作，概括起来就是三个字：走出去。

走不同的茶产区，核心的、外围的，去不同的茶山，平地的、高海拔的，看不同的茶园，田园茶、荒野茶……早出晚归，开着车一跑就是一大天。

从12号开始，太阳公公就开始时不时的露个脸儿了。

昨天更是一个彻底的春光明媚，茶百科行走的工作重心也自动转移，更多时间都是守在山里、厂里。

有茶友很好奇：你们每天在茶厂忙些什么呢？看你们自在很美的样子，每天是怎么安排呢？

守在源头山里、厂里，深入制作白茶的每一个环节，要忙的事情还真不少！

※ 监制茶百科2021年的白茶产品。

⬇️  晒白茶，晒黑人~ ~ ~

※ 亲自动手制作我们自己的私藏小众茶、精品茶。

※ 品鉴试喝之前连续几年存放厂里的多款茶原料，确定新的老白茶产品。

※ 观摩、记录制作工艺的细节，更深入的了解白茶。

教科书上关于白茶的工艺，甚至能简化为“萎凋、干燥”四字，但在实际中，却包含着海量的信息，也算是完美诠释了什么叫做“大道至简”。

纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。

那些觉得白茶制作简单的人，基本上可以肯定，都是对白茶一知半解、根本不懂白茶的人。

在这里，你会更深刻地体会到这句话的含义。

茶百科学习、传播、品鉴、分享白茶十年了，自觉还是有很多不懂不明白的，学无止境。

※ 去茶园，非“打卡”的那种。

可以查看、对比不同海拔茶园里茶树的发芽情况、生态自然，可以认识、区别不同的茶树品种，可以观察土壤、山场环境，可以跟老乡们学习采茶……

处处留心皆学问。

见的多了，综合品鉴能力，才能提升。

茶百科，一直说，喝茶，喝到最后，你喝的不是香、也不是滋味，而是茶的那一片山水、自然环境和生态。

※ 试茶

不论是尚未完成的新茶毛茶，还是各样仓库里的存茶，都是茶桌上绝对的主角。

泡、煮、对比喝，各种花样的尝试品饮，只为充分享受一款好茶，并积累下更多的口感经验。

不但要喝明白老茶，更要喝明白新茶，特别是还在萎凋中的半成品毛茶。

从新品毛茶中，去对比品鉴，感受不同日期、不同萎凋方式和时间长短、不同山头、不同区域、不同海拔等等的品质区别。

这里，乐趣无穷！

两个不同区域山头的银针半成品

※ 交流茶

每天的夜茶时光，茶百科人都特别期待。

每天晚上，把采收回来的银针鲜叶全部摊晾上水筛之后，工人师傅们的工作就告一段落，可以坐下来喝杯老白茶休息下了。

不同于白天专注做茶时的严肃寡言，老师们和大家围坐一起，泡茶，喝茶，聊茶，轻松愉快的氛围里，总有很多收获。

也只有这个时候，各个厂长老板们，才会自豪的找出私藏多年的老白茶，与众人品鉴。

茶百科人，已经形成惯性，每天不是盼着早起的太阳，而是落山，因为，惊喜，总在夜晚来临。

高山银针的采制也已经持续了几日，随着温度升高，银针品质就会降低，近两日就该停止制作了。而牡丹王的采摘很快就会开始。

春光更迭，移步换景，行走的步履亦不停，茶百科会继续在福鼎管阳镇山里相约白茶、制作白茶、分享白茶。。。