这是一道素汤，拌饭比肉还香，我从三岁开始吃，隔天不吃就馋得慌

春天，孩子换牙期，我家隔三差五就吃这汤，儿子的牙齿洁白又整齐。这汤叫芋头菠菜汤，是一道素汤，用它拌饭比肉还香，我从三岁就开始吃，三十多年了，隔天不吃就馋得慌。

广东人喜欢喝汤，不管肉汤还是素汤，每天只要有汤就可以。小时候家里比较穷，不是每天都有肉，更不是每天都有骨头汤、鸡汤。奶奶就变着花样给我煮好吃的，芋头家里的菜园子的蔬菜，不仅烹饪方式多用，还含有丰富氟，这种矿物质元素，可以保护牙齿。尤其是小孩，长牙齿、换牙齿的季节，多给孩子吃些芋头，牙齿洁白整齐，减少蛀牙。如果孩子正在长牙齿或者换牙齿，少给孩子煮硬食物，多给孩子汤汤水水、软食物，有助于牙齿生长。

芋头菠菜汤，其实是菜羹，我们喜欢叫汤。芋头菜羹，拌饭香滑味美，很好吃。芋头羹好吃的技巧，第一：芋头的挑选，芋头要选择小芋仔，形状为椭圆形，这样做小芋仔，粉糯香甜，容易熬煮浓稠的汤羹。如果芋头熬煮不软绵，硬邦邦，这种芋头不适合煮汤羹。第二：煮熟的芋头，去皮之后，可以看出是否时候煮汤，如果颜色雪白，就是粉糯，如果颜色是深色，不能煮汤。第三：芋头菠菜汤，菠菜很容易熟，旺火煮沸，放入锅里翻转就要熄火。如果时间久，菜叶就变黑。

【芋头菠菜汤】食材：小芋头、菠菜、盐、花生油，增加香味，还可以放香葱，但是不要放大蒜。

步骤1:芋头清洗干净，放入煮锅，倒入适量的水，水要浸没芋头。旺火煮沸，转为小火煮15分钟左右，焖3分钟，捞出。如何判断芋头是否煮熟，用一个筷子，如果筷子能穿过芋头，说明已经煮熟。

步骤2:沥干水的芋头，放凉，去皮，切小块。切芋头的时候要选择熟用砧板，不能用切生砧板，这样会串味，菜汤就不好喝。

步骤3：菠菜清洗干净，切碎，如果是小叶子，可以保留整个叶子。如果家里没有菠菜，可以用菜心、油麦菜，也会很好吃哦。

步骤4：炒锅烧热，倒入适量的花生油，烧热油之后，转为小火，接着倒入芋头，用锅铲压碎成为芋头泥。

步骤5：接着倒入500ml左右的饮用水，转为旺火煮沸，并且用锅铲，压碎芋头，熬煮浓稠。没有块状，只有芋头浆。

步骤6：接着放入菠菜叶、香葱、盐，搅拌均匀，让盐全部溶解。一道美味，下饭菜汤就做好了。这个是拌饭吃哦，特别香滑。

【sourcehe温馨小贴士】1.芋头的品种很多，做汤羹的芋头要选择粉糯的芋头，这样做芋头能煮成芋头泥，如果爽口的芋头，不能熬煮成浓汤。2.为什么不能用大芋头，而是选择小芋头？大芋头很难熬成汤羹，只能用小芋头。3.芋头去皮之后要切碎，这样放入锅里用锅铲就很快压碎，如果不切，整个芋头在锅里，很难压碎哦。

芋头菠菜羹，你吃过吗？如果你也喜欢吃芋头，试试这个做法。如果你家孩子，正在长牙齿、换牙齿，一定不要错过，另外小孩少吃糖多运动。关于芋头，你还有哪些烹饪方式？期待你留言，分享你的观点。