炒三黄鸡

【食材】：三黄鸡半只，大蒜6个，生姜半个，大葱2根，酱油，生抽，蚝油，盐。

【做法】：

1、把鸡肉切成小块，放一旁备用。

2、把大蒜切小块、生姜切片、大葱切成段。

3、热锅倒入适量清水，将鸡肉冷水下锅，同时放入姜片和葱白，开大火煮，等水煮开后，撇去浮沫，再继续煮2分钟。

4、之后等鸡肉放凉，再放入清水中，用手抓洗干净，洗去表面残留的污垢和杂质。

5、再把鸡肉捞出沥干水分，放一旁备用。

6、热锅倒入少许油，放入姜片煸炒一下，接着倒入鸡肉，开大火炒至鸡肉表面微微焦黄，再加入1勺料酒、大蒜和干辣椒，继续翻炒30秒。

7、加入2勺酱油和1勺生抽，继续翻炒至鸡肉上色。

8、沿锅边倒入1碗清水，大火煮开，煮开之后加入1勺盐和少许胡椒粉，盖上锅盖焖煮5分钟，煮至汤汁变少。最后加入1勺蚝油提鲜，撒上少许葱花煸炒30秒，即可关火。

9、出锅装盘，这道美味的爆炒鸡肉就完成了。