年味·肥西之特色美食——丰乐酱干

年味·肥西之特色美食——丰乐酱干合肥学习平台2021-02-01订阅作者：肥西县文旅局一座千年水乡古镇，孕育出一道独具肥西乡土特色的美食——丰乐酱干。酱干的香味伴随着每一位肥西人的童年、青年直至老年。当那醇厚的酱香味飘散在鼻尖时，说明人们回来过年了。

一年一年，过年时肯定要尝一尝那久违的丰乐酱干。在合肥市东南角的丰乐河畔，有一个秀美的千年水乡古镇，相传是凤凰落下的地方，故名凤落，后寓物丰民乐，遂得丰乐美誉。丰乐酱干，正是以丰乐镇特产的黄豆为原材料，再采用丰乐河终年清澈的天然活水手工制作而成。历经18道工序，40余种配料，再加上老鸡汤，用火炖煮数个小时，具有色彩纯正、香味悠长、口感细腻、富有弹性、回味清香的特点。

这里的酱干皮紧肉嫩，颜色像猪肝色，味似火腿，香醇可口，风味独特，很多人吃了就会念念不忘。酱干还有开胃、防暑、助消化之功能，别宜于佐酒，如果用肉片、青椒小炒，则是一碟味道鲜美的美味佳肴。传说，三国魏武帝曹操当年途经丰乐镇，远闻酱干浓香，美味不能抗拒，品后盛赞为“天下一绝”。丰乐酱干从此得名，在聪慧勤劳的丰乐手艺人的传承发扬下，如今的“丰乐酱干”，已经成为国家地理标志保护产品，远销各地，将经典传承让酱干的醇香端到万家餐桌上。来源：肥西县融媒体中心责任编辑：曾固叶 陈全兵 宋雁冰