原创 炖骨头汤，千万不要直接加水炖，只需多加这1步，汤汁浓白似牛奶

不过很多人在炖汤的时候，其实都遇到了一些小问题，例如汤汁不够浓白，又或是汤汁携带有腥味，这到底应该怎样解决呢？下面的话我就来告诉大家，其实炖骨头汤也是有着很多技巧的，炖骨头汤，千万不要直接加水炖，只需多加这1步，汤汁浓白似牛奶。

很多人以为炖汤就只是简单的加水烧煮，一般就只是将骨头清洗一下，然后就直接放到锅里面，再加入清水，就直接开火炖了，这样操作的话，你做出来的汤品，能好吃那才真是怪了，真正优秀的做法应该是这样的，下面我就分享给大家！

【炖骨头汤】

1、骨头买回家之后，我们将其稍微的冲洗一下子，然后放到盆中，加上清水去浸泡两小时，这样可以将骨头深处残留的血水，全都给浸泡出来，而这些血水，就是我们炖汤不浓白的一大原因，血水混杂在汤里面，能白那才怪了，大家说是不是这个理？

2、然后将骨头取出再次清洗一下，在起锅烧油，炒一下姜片，再将骨头也下锅翻炒一下，出香之后加入沸水下锅，盖盖子去炖个五分钟，然后再次添加充足的沸水，用最大火持续烧煮，这样做处理的汤品，才能变得足够浓白。

因为骨头汤之所以浓白，原因就是脂肪在熬煮的时候，被加热“乳化”分散开来，然后就变成白色，如果脂肪太少了，又或者火力不够将其溶解，汤汁自然也就无法变白，这也就是我们过油翻炒和大火炖煮的原因。