阅素灵讲中医食养 | 气虚体质怎么吃？（二）
土鸡蛋
蛋类对于气虚体质的调养效果非常好，但是目前大部分都是人工养殖的。
如果是从气虚这个方面来考虑，人工养殖的蛋类尽量不要食用，因为里面有太多有害的成分，很容易把人的肝胆经堵塞。
如果一个人的肝胆经堵塞了，再加上有气虚，会导致他身体里面的疾病层出不穷，而且会变得非常复杂。
真正的土鸡蛋，吃法很关键。如果是白水煮鸡蛋，这个吃法是不对的。要怎么吃？在确保是土鸡蛋的前提下，要吃蛋花或者是水泼蛋。
水泼蛋是什么？就是水刚一开，把鸡蛋打下去，那个蛋还像水波一样，蛋心里面还会流的那种，就可以吃了，也就是我们说的溏心蛋。它有个强大的治疗作用，能够补肺肾之气。
那些长期有咳喘，长期肺肾之气不足的人，每天早上空腹吃上一个溏心水泼蛋，疗效很好。但是如果气实在是太虚了，消化能力实在是太弱了，那只能吃半个，甚至只能吃1/3个，要按照我们说六分的量。量很重要。
水泼蛋也可以配其它食物。如果你肺脾气特别虚，可以用淮山药汤煮。先把淮山药炖熟，然后把山药吃掉，把山药汤留下来，第二天早上用淮山药汤煮一个水泼蛋，这个对补肺肾的效果特别好。
可以加糖，也可以加盐，不过最好稍微加一点点糖，不加也行。水泼蛋对一切咳喘都有作用。有的人还往里面放茶叶，或者往里面炖萝卜，总而言之一句话，可以根据需要配，也可以不配，都是有很好的作用的。
如果你要是把鸡蛋煮成白水蛋，或者把它煮成实心的，或者把它炒了，就没有这种作用了。
中医里面有一个黄连阿胶汤，它里面的鸡子黄必须要搅进去，为什么呢？
因为它一旦煮熟了或者是炒熟了，成了实心之后，它就失去了这个能力。这个是一件很奇异的事情，只有在溏心的时候，它中间那股气，必须是土鸡蛋，才能够发挥出来。
其他所有的蛋类同理。只是鸡蛋是我们最容易获得的蛋类，在蛋类里面相对来说是也没有太多腥气，但必须要是土鸡蛋，这个很关键。
小米炖牛肉
在肉类方面，气虚的人，越吃肉，对于他的消化能力越不利。那种大块的肉，或实体性的肉，气虚的人最好不要吃。
气虚的人如果要吃肉，要怎么吃呢？要把肉加上一种或几种能够健脾的食物，炖得烂烂的，少吃一点点肉，主要是要喝煮肉的汁水。这个对脾胃虚弱，或者气虚的人都有很大帮助。
给大家说一个很典型的补气的药膳：小米炖牛肉。
做法如下：先准备一些好的黄牛肉，要瘦中带点肥的那种，不要完全把肥油打掉，多加一点水，炖到肉已经烂了的时候，再适当放一点小米进去，接着炖到小米熟，和汤完全融合，然后吃肉，吃小米，喝汤。牛肉一定要炖的很烂的程度，筷子轻轻一碰，肉就要像烂棉花一样。
小米炖牛肉对补气有很大的帮助。很多肿瘤的病人，化疗、放疗之后，肠胃非常虚弱，每天吃这个，再喝一点汁，控制好量。慢慢的，头发很快就可以长起来，元气也慢慢开始恢复。所以说这是个很好的食疗药膳。
下一讲继续分享气虚体质怎么吃（三），敬请期待！
阅素灵老师中医小知识：
（本文根据阅素灵老师的录音整理，未完待续）