轻松搞定的几道家常下饭菜,好吃到大人孩子抢不停,总也不够吃
家常红烧鱼
食材: 鲜鱼1条,姜大半个或1个,葱1小把,蒜4瓣,花椒5颗左右,糖1小勺,醋2勺,盐1小勺,料酒2勺,酱油2勺,辣椒1到2个;
做法
1.鱼洗干净晾干表皮水分,两面稍微横切几刀,散匀少许盐码个15分钟左右;
2.备料:把姜丝、蒜片、葱段、花椒5~8粒、干辣椒段或新鲜辣椒丝切好备用,另准备几个姜片或小半块姜备用;
3.调汁:料酒、酱油、糖、醋、少许盐放在碗里加点开水调成汁备用,也可以加少许耗油;
4.先用姜片抹整个锅,把锅烧热后放油,然后把几块姜片或半个姜拍扁放在油里用小火把姜煎至黄褐色,后把炸干掉的姜取出扔掉;
5.然后将鱼放入煎好姜的油里,用中火手动把两面均匀煎黄,然后把备好滴姜、蒜、葱白、花椒、干辣椒放入油里煎出香味,然后转大火从四周倒入第3步调好的汁均匀上汁,后在锅里加半碗水用中火煮一会,中间最好要要手动让鱼均匀受热入味;
6.最后待汤汁收浓后,转小火,将鱼取出装盘,放入鲜辣椒和葱段摆到鱼身上,用锅里的沸腾的浓汁浇在鱼身上面即可
豆豉蒸排骨
辅料:
小红椒3个,油炸蒜粒30克,香油1勺,糖1勺,盐1勺,水适量。
做法:
1、排骨洗净沥干水分,蒜剁成蓉,小米辣剁碎。
2、排骨内加入盐、糖、油炸蒜粒,生蒜蓉用手抓匀。
3、分两次加入水,用手抓匀,最后加入豆粉,香油抓匀,腌制1小时以上。
4、入锅蒸,上汽后蒸20分钟,排骨最好铺平蒸,不要有重叠,这样不容易熟透。
5、蒸好后出锅撒上小红辣椒碎即可。
排骨炖土豆
食材:原料:排骨、土豆、冰糖、葱姜蒜、食盐、十三香、鸡精、酱油、大料、八角。
做法:
1、冷锅上油,放入冰糖慢慢的融化开;
2、冰糖全部融化完,倒入排骨中火翻炒,炒一会儿,倒入葱姜蒜;
3、翻炒一会儿,可闻见香味了,撒上调料,倒入酱油;
4、继续翻炒一会儿,放大八角、大料、盐,倒入水漫过肉;
5、炖上30分钟时放盐再炖20分钟左右。肉炖烂,倒入土豆再炖一会儿,到土豆炖烂为止,放鸡精,可以出锅了。