浅谈至穗以来口味

自从来了广州以后，由于入乡随俗的原因，我的饮食口味开始有了变化，并且随着时间的推移而变了很多。因为所在的地区是五湖四海之人聚集的地方，所以这边的食肆、餐馆也是汇聚了五湖四海的口味，但很可惜就是没有熟悉的家乡味道，甚至没有比较正宗的粤菜口味。

众所周知，广东人是很多自然界资源都可以使其成为食物的，广东人“敢吃”在世界上已经不是什么秘密。英国已故菲利普亲王就曾说过：“如果一个东西有四条腿却不是椅子，有两个会飞的翅膀而不是飞机，可以游泳而不是潜艇，广东人就会吃掉它。”广东人的确是“敢吃”、“会吃”，但是不同的地区又会形成各自的口味，广义上的粤菜分为广府菜、潮汕菜、客家菜，我家乡的菜系属于广府菜，可惜至穗以来所吃过的各种菜式，都不算是真正意义上的广府菜，由此也导致我口味的变化。

至穗以来，我见过附近餐馆、食肆所有的菜谱，无不以潮汕菜居多，各种“潮汕风味”琳琅满目，或者就是各种湘菜、川菜，反正看见各种顾客吃得滋滋有味，而我对之却无半点胃口。在这边，我光顾最多、最久的是一家烧腊店，这是我觉得这边还有那么一点点广府菜味道的餐馆，烧腊品以“鲜味”为主，配以特制的汤汁，味道还算不错的，可以说这是唯一一家合我口味的餐馆了，也正因为长期以来食用该店的烧腊品，也使我的口味变化很大。在附近，还有一家云浮人开的云浮肠粉店，我曾经光顾过两次，虽然有云浮的味道，但整体上还是受到广州饮食文化的影响，有了很大改变，或者是照顾这边的大众口味吧，但于我而言，还是没有那么正宗的云浮风味。

另外，这边街上还有很多外省人开的包、粉、面、饭店，但都和我的口味还是有一段距离，所以说，人在异地他乡，最挂念的还是家乡的味道啊！

作者：周业锋