煳辣肉花

食材：里脊肉200克 油酥花生米3汤匙 酱油3汤匙 香醋适量 老抽1汤匙 白胡椒粉1/4茶匙 绍兴黄酒1/2汤匙 大葱2根 盐适量 大蒜4粒 干淀粉2汤匙 姜1块 香油1汤匙 干辣椒1把 菜油7汤匙 干红花椒1汤匙 白糖1汤匙

做法：

1、准备好主材料。里脊肉切成4毫米厚的片，再在两边划十字刀，然后3个小格为一条切成肉花。

2、肉花里放1汤匙酱油、黄酒和适量盐抓匀。用1汤匙干淀粉兑1汤匙水，淋入肉花里，拌均匀腌15分钟。

3、姜、蒜切片；大葱切颗粒；干辣椒切成小节。取碗，放1汤匙白糖，再放入刚好没到它的香醋，再调白胡椒粉、2汤匙酱油、1汤匙老抽、1汤匙干淀粉、4汤匙清水和适量盐，充分拌匀。

4、锅烧热菜油，油热后，等油放凉一些，放肉进去，小火滑断生，单独盛出。用底油炒香花椒和辣椒。

5、放姜蒜片炒香。将步骤6调好的汁再次拌匀，倒入锅中。

6、放入滑好的肉花翻两下。放花生米、葱颗和香油，转中火收浓芡汁，即可。