茶之迷误（19）—— 开汤和润茶

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茶之迷悟19

说明：“茶之迷误”严格的来说应该是“茶味之迷误”。整个系列文章完全围绕着如何更有效地呈现茶味之美，达成赏味这一味觉的审美。这里并不否定茶具之工艺之美所带来的视觉享受，更不是否定茶艺表演所带来的视觉、听觉享受。旨在强调泡茶这一技艺发展和推广中我们应当厘清和理清的一些基本的思路和逻辑。

开汤和润茶

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泡茶一定要打足十二分精神才行的，一定要当回事。自古以来，有多少好事之人也在一（装）本（模）正（作）经（样）地研究泡茶。然而，这份认真里带着太多的主观臆测。也就导致了到目前为止，杯子器型对茶汤滋味的影响都没有被真正的发现。更没有想到公道杯会影响茶汤……站在今日的经验上来看，如果连这些简单的基础的基本知识都没有弄明白，要想真正地弄清楚泡茶的关键，几乎就是痴人说梦了。

再好的梦，都有醒的那一天。要想不醒，那就是把梦里的一切都放到现实中来，然后踏踏实实地去实践，然后在一次又一次的失败和成功的经验中修正、提高。

开汤对于泡茶来说是否重要，其实在我的很多文章中都有提到“习茶（润茶）”非常重要，通常情况下，润茶得当，第一泡茶汤就会异常美好。如果润茶（洗茶）不够，会在很多泡茶汤中都会有异味杂味，甚至会有一些粗涩感。

爱茶人常常会说“一道水，二道茶，三道四道是精华。”在我学茶的时候，我也觉得这是绝对的真理，因为你到哪儿都能听到。而且是一些资深的茶人在说。正因为如此，你不信，那就是你错了。然而，到后来，我终于明白了，这种说法就是一种超级流氓手段了。把所有的自身的水平不够带来的结果变成一种规则让所有的人来接受。

开汤很重要，不过就是润茶吧。其实也没有那么玄妙的。不过，没辙的是，能意识到这个问题，而且觉得这是个问题，并且身体力行之去解决的人少之又少。通常都是用“一道水，二道茶，三道四道是精华”把自己骗过去了，把他人敷衍过去了，我们却表现得如此真诚。

开汤并不神奇，润茶也不玄妙。

有时间看看我的公众号里的两篇文章《要不要洗茶》和《如何洗茶？》。

里面写得极为详细。