三伏天，古人的饮食有一个特点

三伏天，古人的饮食有一个特点

唐文奇 传统中医唐略 昨天

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上次咱们说到“豆蔻熟水”。其实，熟水，就是以某种药材或者食材，与水同煮熟就成了，相当于古人的饮料。

这不是熬药哦！

熟水往往里面放很少量的药材，并根据口感不断改良配方，古人们尝试着各种花样。

当时很多药铺都有对百姓施舍熟水的传统，尤其到了暑季，其火爆胜过今天的“三伏贴”！

一杯熟水，化湿解暑，心旷神怡！

关于豆蔻熟水，我们看它的原始配方：

用豆蔻一钱，甘草三钱，石菖蒲五分。

为细片，入净瓦壶，烧以滚水。

食之如味浓，再加热水可用。

重点在豆蔻！

为什么豆蔻这么好用呢？它是一味化湿的好药。

豆蔻非常的香，芳香就能醒脾，能化湿啊！

豆蔻的芳化作用，能防止很多脾胃系统疾病；

而且，古人相信香是一股阳气、正气，芳香承载了古人们的精神追求，而豆蔻的香，也是千百年来人们一直情有独钟的。

不仅是大夫们对豆蔻青睐有加，文人墨客也经常引豆蔻入诗词。

病起萧萧两鬓华

卧看残月上窗纱

豆蔻连梢煎熟水

莫分茶。

—宋·李清照

词中的“熟水”就是我们刚才说的古人的饮料。

“分茶”则是宋代以沸水冲茶而饮的一种方法，颇为讲究。

“莫分茶”即不饮茶，茶性凉，与豆蔻性正相反，故忌之。

以豆蔻熟水为饮，即含有以药代茶之意。

熟水的配方总是不断变迁的，我们还可以在这基础上，再加入乌梅、陈皮、桂花等，这样一来就比单味豆蔻的口感好了很多，祛湿同时顺便有了酸甘化阴的作用。

还有之前文章介绍的鲜荷饮，瓜翠饮，生脉饮，各种广式凉茶（虽然叫凉茶，但是热着喝好），都可以称之为熟水。

这些熟水既解渴生津，又兼顾养生，简直太完美了。

说了伏天的饮品，再来看看伏天的应季蔬菜。

长夏季节，虽然酷暑难耐，但相应的各类蔬菜也新鲜上市。

这其中，就有很多非常适合三伏天食用。

这里，墙裂推荐“三瓜”，具体是：冬瓜、丝瓜、瓠瓜！

这三种瓜都有一些共同的特点：

【养胃】

从性质和功效上看，它们都甘、平，或者甘、凉。

并且在煮熟后，都很软，很养胃，脾胃运化起来没有负担。

【生津】

同时呢，它们水分很足，不仅能够生津，还可以行水。

帮助我们养足暑天流失的津液，又利于水湿的代谢，排除湿浊之气。

【应时应季】

从上市季节上看呢，他们都在长夏，很应季，应季的也往往是天地赐予我们最健康的、天然的。

小时候在农村，蔬菜都是自给自足，到了大热天，基本就是在这几个瓜里打转了，那时候，我们物质并不丰富，却很健康、很皮实。

值得注意的是，这三种瓜类与黄瓜、西瓜等不一样，必须煮熟着吃，否则，有引起腹泻的可能哦~

说到这，苦瓜算不算呢？

当然算！

有人说苦瓜会伤脾阳，那咱就不吃太多呗。

适当地吃，清热消暑，何乐不为！

传统中医唐略

《思考中药》作者，《温疫论》《重编时病论集注》等中医古籍译注者。中医临床工作者。

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