飘香四溢--風雲肉骨茶羊肉煲
最近天气逐渐转凉
广州人期待已久的“秋天”终于来了
这样一个舒服的天气
正适合和朋友一起
来天台吃份肉骨茶羊肉煲
2020/11/27
肉骨茶
羊肉煲
1
前 言
寒风起，羊肉肥，是进补首选。
其实早在古代，就有着贵族吃牛羊，穷人吃猪肉的饮食习惯，宋代更是一个嗜食羊肉堪称疯狂的年代。
根据《宋会要辑稿》记载，在宋神宗时期，皇宫一年吃掉的羊肉就有44万4463斤，换算成整只羊的话，差不多就是每天吃个十多只。这还算是少的了，因为在宋真宗时期，每天宰杀的羊就达到了350只……
# 羊肉煲
根据百度百科词条解释，羊肉煲制作原料主要有羊肉或羊排、生姜、当归等。作用是强筋骨、活血通经。羊肉汤甘温，能温阳散寒、补益气血、强壮身体，经常炖服，疗效可与参茸媲美。
# 肉骨茶
说“肉骨茶”，可能很多人会误认为是一种茶品名称，其实，此“茶”非彼“茶”，虽然肉骨茶名为「茶」，实际却是一道猪肉药材汤。汤料完全没有茶叶的成份，而是以猪肉和猪骨，混合中药及香料，如当归、枸杞、玉竹、党参、桂皮、牛七、熟地、西洋参、甘草、川芎、八角、茴香、桂香、丁香、大蒜及胡椒等等，熬煮多个小时的浓汤。
一般来说，肉骨茶主要有两种风味：一种是新加坡风味的，胡椒味比较重；一种是马拉西亚风味，药材味比较重。
* 图源网络，侵删
2
風雲肉骨茶羊肉煲
之前和大家介绍过潮炊活体供烧社，
潮炊是一家海鲜烧烤店，集烧烤、火锅和小炒于一身，我也一直很喜欢他们家的出品，而今天要和大家介绍的風雲肉骨茶羊肉煲，其实就是風雲事务所联合潮炊新出的菜品。
潮炊总共有三层，店面装修很有香港旧时大排档的感觉。座位也不少，大多在二楼和天台位，打煲的话首选当然是天台啦。
潮炊
一楼
二楼
天台
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引进的是内蒙古科尔沁的羊，每天熬煮羊肉6小时以去除羊膻味，使得羊肉更加软。
锅底是厨师特制的秘方，目前有两种锅底可选择：
# 传统古法焖汁羊肉煲
古法使得酱汁更为浓厚。
吃到汤汁快完时，
甚至可以不用加汤，
加水进去味道依然浓郁。
个人觉得拌饭或煮方便面很是适合。
# 肉骨茶羊肉煲
目前来说，
肉骨茶做汤底的羊肉煲，
在广州还是第一次见。
肉骨茶汤底是用马拉西亚风味，
药材味比较浓郁，
而且时间越久越香。
上盘时趁羊肉还没煮软，
先喝几碗汤暖暖胃，
再慢慢吃满满一锅的羊肉。
值得一赞的是，
这里是真的是真材实料。
不像其他的羊肉煲店，
表面看起来很多羊肉，
实际底下都是姜、萝卜等配料。
这里表面看起来有多少肉，
实际上就是有多少肉，
分量上非常地实在。
加上广州属于亚热带地区，
在北方人已经玩雪玩到嗨的时候，
广州已经入冬失败N+1次了，
所以广州的天气是比较湿热的。
这个季节来吃份肉骨茶羊肉煲，
# 配菜
羊肉类的话，
可选择的有羊肉和羊腩排。
除了面筋支竹这一类配菜，
另外还有手打猪肉丸和花胶可选。
手打猪肉丸是大师傅每天新鲜手打，限量供应，
因为肉骨茶本身用羊骨熬的，
所以搭配带点骨头的羊肉会很搭。
而羊腩本身的口感就很不错，
两者组合在一起，
3
总 结
天台打煲也很有街边的感觉。
无论是味道还是分量，
这里的羊肉煲都很有诚意。
那现在小编手里有个福利，
加微信找我预约的话，
可以免费赠送锅底。
（每锅不少于两斤肉或腩）
趁现在刚开业不久，
还有很多优惠和福利，
赶紧和朋友们约起来吧！
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