暑假将至，多给孩子吃这菜！富含8种氨基酸，增强免疫力，少感冒

导语：暑假将至，多给孩子吃这菜！富含8种氨基酸，增强免疫力，少感冒

民间有句俗语：“要想身体好，菌子是个宝”，“要想身体瘦，多吃菌子少吃肉”！其实把菌子做好了，比吃肉还要美味！杏鲍菇就是其中的典型！记得小时候，菌子只能吃到平菇，香菇，很少见到其它种类的菌子。直到后来突然的一年，杏鲍菇就横空出世了，如肉的口感一下子俘获了我的心！

杏鲍菇，又叫刺芹菇、刺芹侧耳，原产于地中海区域！它不但拥有着厚实的白色肉质，又有着棕褐色的菌伞。有人说它的口感就像鲍鱼一样鲜美，像吃肉一样解馋。不过在我看来，她更像一位不食人间烟火的女子，温婉而优雅，令人垂涎。

杏鲍菇营养价值极高， 含有丰富的蛋白质，以及人体所需的8种氨基酸，经常吃一点能增强免疫力少感冒。暑假将至，在家没事的时候，不妨给孩子做点杏鲍菇吃一下！它的做法较为广泛，可以凉拌，热炒，煲汤，甚至是做成馅，都是非常美味的……

今天，小简跟您分享一种不一样的做法，叫做【椒盐杏鲍菇】！做好的菜肴不但有着浓烈的干香味，还有着紧实的口感，无论是宴请宾客还是家人聚会，这道菜的颜值和口味，都能给足你面子。做法也非常简单……

所需食材：杏鲍菇500克，青尖椒1个，小米椒4个，大蒜5瓣，椒盐5-10克。

做法，1：首先把买回的杏鲍菇清洗干净，控干水分之后，将其切成0.5cm左右的厚片。

2：然后再撕成条状，尽可能地保持条状的完整性，这样做好后颜值更好看一些。

3：青尖椒切末，小米椒切末，大蒜切末。

4：炒锅烧热加入足量食用油，将油温升至7成热，下入杏鲍菇，全程保持大火状态，直至将其炸至微干。全部炸完后，捞出控油。

5：另起锅加入少许食用油，油热后先放入大蒜炒香，最好是炒至微微发黄，随后倒入炸好的杏鲍菇翻匀。

6：随后下入青椒末，小米椒末，边翻炒边撒椒盐，直至全部粘匀，就可以出锅了。【椒盐杏鲍菇】完成！

技术总结：

1：买杏鲍菇的时候，尽量选择干松一点的，这样的口感好没异味；不要买那种表面潮湿的，这种放不住，还有一股异味。

2：处理杏鲍菇的时候，洗净之后一定要控干水分，不然炸的时候容易溅油！再就是杏鲍菇切成大片后，要用手撕，这样更容易炸透，也更容易入味。

3：炸制很关键，油温不要低于7成，且要分多次炸，大约需要炸制4-5分钟，全程保持大火状态！但也不要彻底炸干，炸制过程中可以尝一下，有点咯吱咯吱呃口感，表面还炸干了，这样基本上就差不多了。

4：爆锅时，蒜末也要炒至微黄的状态，这样才会出来大蒜的干香味。倒入杏鲍菇翻匀，再放入辣椒，椒盐，翻匀就可以了。

【椒盐杏鲍菇】吃的就是杏鲍菇的这种干香味，还略微有点咯吱咯吱的口感。做好的菜肴无论是下饭还是下酒，都是非常不错的。也是特别适合孩子吃，做法也非常简单，有时间您也试试吧！