严选美食：肉末香锅花菜，爆炒花甲，山药炒牛肉，酸菜肥羊片

肉末香锅花菜

做法：

1、花菜洗净，切成小块，放入容器，不用加盖，用微波炉高火加热4-5分钟。

2、炒锅放油，油热后放肉末，炒散发白。

3、加入料酒、花椒粉、干辣椒、生抽，炒匀。下蒜片儿炒出香味儿，放入处理好的花菜，然后大力翻炒。

4、调下味，加入盐、少量白糖、少量香醋，翻炒均匀。

5、下入葱段儿， 快速翻炒均匀。

爆炒花甲

材料：花甲、葱、姜、蒜、小米辣、生抽

做法

1、买回来的花甲泡入盐水中吐沙，把花甲焯水，开口后便马上捞起清洗干净；

2、锅中热油，倒入葱、姜、蒜片和小米辣爆香；

3、倒入花甲爆炒，倒入生抽调味，最后再撒上葱花翻炒几下即可出锅。

山药炒牛肉

食材：牛肉、山药、盐、鸡蛋清、料酒、鸡精、姜、老抽、淀粉、糖 、葱花

做法：

1、牛肉片成片，加料酒、盐、鸡蛋清、老抽、淀粉，抓匀；

2、山药去皮，现切现用；

3、油锅热油，下牛肉片炒到发白捞起；

4、洗锅，热油，爆香姜片，炒山药至7分熟，倒入牛肉片翻炒，调味、撒葱花出锅。

酸菜肥羊片

材料：羊肉350克、酸菜200克、红干椒5个、盐1茶匙、葱1棵、香菜2棵、生姜3片、蒜头2粒

做法

1、将三分肥七分瘦的羊肉切片，酸菜洗干净切段、红干椒切调

2、炒锅倒入少许食用油烧热，放入姜蒜红干椒翻炒出香味盛出。

3、倒入羊肉开大火爆炒2分钟

4、倒入生姜、红干椒、2碗水，开小火慢炖10分钟

5、倒入酸菜、盐、鸡精，继续炖5分钟、快出锅的时候撒入花椒和香菜、葱花即可装盘