心连心相印饼干 心连心 心相印
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原味面团:低筋面粉75克,无盐黄油50克,糖粉25克,盐少许,蛋液8克
可可面团:低筋面粉60克,可可粉10克,无盐黄油50克,糖粉30克,盐少许,蛋液8克
特殊工具:心连心模具1个,心形模具1个
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详细步骤 / (点击图片可查看大图)
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1 将原味面团的低粉和盐过筛,糖粉过筛。将可可面团的可可粉、盐和低粉混合过筛,糖粉过筛。黄油充分软化。蛋液打散。
2 将充分软化的黄油和可可面团中的糖粉打匀打软,不必打发,分两次倒入蛋液,打匀。
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3 倒入可可面团中的低筋面粉和可可粉。
4 拌匀成面团(不要揉出筋)。
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5 将拌好的面团装入保鲜袋里,擀成约5厘米厚的薄饼状,送入冰箱冷冻定形。
6 同样方法做好原味面团,冷冻定形。
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7 取出面团,上下撒薄粉,用双心模扣出形状。
8 再用小心模扣出小的心形。
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9 在另一饼坯上扣出相同的形状,将扣出的小心形交换到不同颜色的饼坯上,入170℃的烤箱,中层,烤15分钟。
10 再从烤盘中取出,即可食用。
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完成图
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选自《巧厨娘百变面点》一书,版权所有。
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