浪漫七夕节 为心爱的他做一款爱心饼干
[饼坯材料]低筋面粉 80 克,无盐黄油 50 克 ,糖粉 40 克, 蛋黄 1 个,可可粉 10克
[糖霜材料]糖粉 100 克,蛋白粉 4 克,水 15 克,色素适量
特殊工具准备:心形饼干模具
操作准备:1 无盐黄油切颗粒,放室温中软化。2 低筋面粉和可可粉混合过筛,备用。3 蛋黄打散。
烘焙温度:180℃,上下火,中层
烘焙时间:15 分钟
成品数量:约 6 组
开始制作
1 打发黄油
1-1.无盐黄油软化后加入糖粉,用电动打蛋器充分打发。
2 搅拌蛋黄
2-1. 分三次加入蛋黄液。每加入一次都要搅拌均匀至完全吸收,再加入下一次。
3 搅拌面糊
3-1. 加入过好筛的低筋面粉和可可粉,用刮刀混合均匀,放入冰箱冷藏 1 小时。
4 面团造型
4-1. 将面团取出,放在保鲜袋或保鲜膜上,擀成 5 毫米厚的面片。
4-2.用饼干模压出爱心的形状。把压好形状的饼干坯放在不粘烤盘上。
小贴士:每个饼干坯之间要留有间距,以免烘烤过程中饼干坯因受热膨胀而挤压变形。
4-3.烤盘放入预热好的烤箱里,烤至饼干表面呈金黄色即可。
小贴士:180℃,上下火,烤箱中层,烤15分钟。
5 调制糖霜
5-1.糖粉和蛋白粉混合过筛后,加入水。
5-2. 用电动打蛋器打至均匀发白。
5-3. 分别取适量的糖霜,加入不同颜色的色素后,用抹刀搅拌均匀, 再分几次滴入几滴水,搅匀,装入裱花袋。
小贴士:要涂抹好表面的糖霜,需适量加几滴水(分多次加入),搅匀后再装入裱花袋。
6 表面装饰
6-1. 用白色糖霜在饼干边沿勾出外框,再用粉色糖霜填充。
6-2. 在心形糖霜表面挤上装饰性的白色圆点。
6-3. 待糖霜干透后,在心形边沿均匀挤上小圆点。
6-4. 取粉色糖霜,在饼干表面写英文字母“LOVE”。
6-5. 另取一块饼干,涂上糖霜,中间放一根棒棒糖纸棍。
6-6. 上面盖上装饰好的饼干,完成一块饼干装饰。
6-7. 另取心形饼干,用白色糖霜在饼干边沿勾出外框,再用红色糖霜填充。
6-8. 在心形表面挤一圈白色圆点,用牙签挑成爱心的形状,完成另一块饼干装饰。
选自《简单烘焙》一书,版权所有。