优选食谱:蒸咸肉、丝瓜蛋汤、白菜炖豆腐、肉酱拌面的做法
蒸咸肉
材料:水发天目山笋干150克,咸肉150克,鲜豆瓣200克,姜片5克。
鸡汤150克,菜籽油15克,味精3克,糖2克,盐1克。
做法:
1.将笋干切细条;咸肉切薄片;鲜豆瓣汆水备用。
2.锅内下菜籽油,入姜片煸香,下笋干、咸肉片煸炒出香,加入鸡汤煲3分钟,然后加入鲜豆瓣,调味后将汤汁收干,出锅装盘,上笼蒸5分钟即可
丝瓜蛋汤
食材:鸡蛋1个、丝瓜1根、食盐1茶匙、水800毫升
做法
1、丝瓜去皮切块,锅中倒入清水,把丝瓜块倒进去;
2、盖上锅盖,把锅中的水烧开;
3、水烧开后,倒入打散的蛋液,煮至丝瓜变软,加盐调味即可。
白菜炖豆腐
食材:白菜、豆腐、姜、蒜、香葱
1、白菜切段,豆腐切块,分别焯水,控干水分;
2、锅中热油,放入姜蒜葱,炒香;
3、入豆腐略煎一下,加水(或高汤)小炖一会儿;
4、放入白菜翻炒一下,最后调入盐和鸡精,即可。
肉酱拌面
食材:
面饼2个、肉糜250g、香菇3个、胡萝卜1根,叉烧酱、玉米淀粉、油、盐、酱油、糖、葱。
1.胡萝卜、香菇、瘦肉切成小块,一起剁碎;煮好面条,过冷水后,捞起备用。
2.肉糜中调入玉米淀粉、葱、酱油、盐、叉烧酱,拌均匀,腌制3个小时。
3.起油锅,把腌制好的肉糜下油锅爆香,倒入面条一同翻炒,待面条和肉糜翻拌均匀后,淋上少许酱油即可。
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