素食界的金针菇仿佛修习过“吸味大法”。它和牛肉是最好的搭档，信手那么一卷，再经烤箱一加热，菌菇香中混合着肉香，口感滑嫩， 再配上鲜绿的芦笋， 解馋过瘾又健康。喜欢的朋友一定要试试看。
金针菇在菌类中最纤细，但营养价值毫不逊色，特别是赖氨酸含量很高，且具有高纤的特性，越来越受女性青睐，成为减脂的绝佳食材。
肥牛片150g，金针菇150g，芦笋150g，盐1/2 茶匙，大蒜4 瓣，橄榄油1 汤匙，豉油1 汤匙，白砂糖1/2 茶匙
开始制作：
1. 肥牛片自然解冻，挑出较完整的长片，铺展开备用。
3. 芦笋洗净，切去根部，放入开水中焯 2分钟至翠绿，捞出沥干水分，放入盘中。
4. 金针菇切去根部 1cm 左右，保留部分根部相连，均匀撕成拇指粗细，清洗干净，放入焯芦笋的热水中，煮至变软，捞出沥干备用。
5. 烤箱上下火，调至 200℃，预热 3 分钟；锡纸折成盘状铺在烤盘上，在锡纸上刷一层橄榄油。
6. 取1片肥牛片，卷适量金针菇，用牙签固定，放入烤盘。全部摆放好后，送入烤箱中层，烤 10 分钟左右至牛肉微焦。
7. 蒜切成末放入小碗， 加剩余橄榄油和盐，再加豉油、白砂糖混合成料汁。
8. 将烤好的牛肉金针菇卷取出后摆盘，淋入料汁即成。酱汁是本道沙拉的关键，可以根据个人口味和手边调料信手搭配。喜欢辣味的，可以加入辣椒面或辣椒酱；还可以根据个人喜好，撒上点儿黑胡椒，点缀上罗勒叶，这样会有些许西式风味。
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