6个小步骤，教你做出好吃的抹茶酥饼，无需打发，搅拌一下就可以做

抹茶酥饼

准备材料：

A：黄油50克，盐少许，糖粉30克，全蛋液2小勺。

B：抹茶粉3克，低粉65克，杏仁25克

烘焙：170℃，上下火，中层，13~15 分钟

准备：

1 黄油软化。

2 B料中抹茶粉先过筛一次，再混合低粉、杏仁粉混合过筛。

开始制作：

1 软化的黄油加入糖粉和少许盐搅拌顺滑。

2 加入 2 小勺打散的蛋液搅拌至吸收。

3 加入过筛的 B 料。

4 搅拌至无干粉颗粒， 冷藏15分钟 。

5 撒少许高粉，将面团搓成圆形的棒状，包裹保鲜膜冷冻 3 小时以上。

6 取出冻硬的面团室温静置 5 分钟，用刀切成 0.5 厘米厚，排入烤盘，入预热好的烤箱烘烤。

小贴士

黄油搅拌至顺滑即可，不要打发太过，否则烘烤时太过膨胀会影响形状。

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选自《静心烘焙 幸福甜点》这本书，版权所有。

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