父亲节，为老爸做上几道下酒菜，最后一道菜老爸一定喜欢

父亲节，你还记得爸爸最爱吃的菜是什么吗？不妨趁着这个特别的日子，亲自下厨做上几个父亲爱吃的菜，既温情又暖意，这份父亲节之礼，他一定喜欢。今天就为大家准备了几道父亲会比较爱吃的家常菜和下酒菜，喜欢的朋友一定要收藏起来做给父亲吃。一起来看看吧。

西芹豆干猪头肉

用爽口西芹搭配猪头肉凉拌，既可以增加风味和口感，又可避免单独吃猪头肉的油腻感和脂肪摄入过量。用来给父亲下酒很不错。

准备材料

卤猪头肉 100克，西芹100 克，豆干50 克，大蒜6 瓣，醋 2 茶匙，生抽2 茶匙，盐1/2 茶匙

开始制作：

1. 卤猪头肉切成厚约 2 毫米的片。

2. 西芹洗净，斜着刀切成厚约 1 毫米的薄片。

3. 豆干洗净，切成厚约 2 毫米的片。

4. 大蒜剥皮洗净，用压蒜器压成蒜泥。

5. 蒜泥、醋、生抽和盐混合成调味汁。

6. 猪头肉片、西芹片、豆干片混合，加上调味汁拌均匀即可食用。

小贴士：

1. 西芹比一般的芹菜要粗，切的时候不要切成段，可以斜刀切成片，容易入味。切得更短，口感更好。

2. 猪头肉里面脂肪含量高，拌菜时就不要额外加油了，或者只需加几滴芝麻油提味。

西蓝花番茄杂蔬汤

这道杂蔬汤，很符合老年人喜食清淡的饮食习惯。有了这道营养丰富的汤品，再搭配一小碗米饭就可以吃得很健康了。

准备材料

西蓝花 150 克，西红柿 1个 （约150克），胡萝卜 50 克，土豆 50 克，高汤  800毫升，盐 1/2 茶匙，葵花子油 1 汤匙

开始制作：

1. 西蓝花用淡盐水（盐为分量外的）浸泡 10 分钟。

2. 西红柿洗净，顶部打十字花刀，放入开水中浸泡几分钟。

3. 将西红柿撕去外皮，切成小块。

4. 土豆去皮，洗净，切块。胡萝卜洗净，切 1 厘米见方的小块。

5. 起油锅烧热，下入西红柿块翻炒出汁。

6. 待西红柿块软烂时加入高汤， 大火煮开。西蓝花洗净，控干，切块。

7. 锅中放入西蓝花块、 土豆块和胡萝卜块， 再煮8分钟。

8. 出锅前撒入盐调味即可。

小贴士：胡萝卜、西蓝花和土豆煮熟所需的时间不一样，可以适当将西蓝花切得大些，土豆、胡萝卜切小些，这样就能同时煮熟了。

鱼香肉丝

简单家常的鱼香肉丝，不论是下酒还是下饭都是一绝。

准备材料

猪里脊肉300 克，水发木耳50 克，冬笋100 克，红泡椒20 克，姜末、蒜末各20 克，葱段10 克，盐2 克，鸡粉3 克，白胡椒粉3 克，陈醋8 毫升，生抽8 毫升，白糖6 克，米醋3 毫升，水淀粉5毫升，生粉4 克，食用油适量

开始制作：

1. 冬笋洗净去皮，切成丝；水发木耳切成丝；猪里脊肉切丝；红泡椒剁碎。

2. 猪里脊肉装碗， 加入盐、 鸡粉、 白胡椒粉拌匀。

3. 猪里脊肉稍稍腌渍后加入生粉，倒入适量食用油，拌匀。

4. 锅烧热，注油，放入姜末、蒜末，爆香。

5. 放入红泡椒，翻炒均匀，小火煸炒出红油。

6. 倒入腌渍好的猪里脊肉，翻炒均匀，下入冬笋丝、木耳丝，快速翻炒均匀。

7. 取一小碗， 加入白糖、 鸡粉、 陈醋、 米醋、 生抽、水淀粉， 拌匀成鱼香汁， 倒入锅中， 翻炒均匀。

8. 加入葱段，快速翻炒均匀，盛出，装入盘中即可。

荷塘小炒

父亲年龄大了，要讲究养生，一道健康清爽的小炒做给父亲。

准备材料

莲藕100 克，山药80 克，荷兰豆80 克，胡萝卜50 克，干木耳5 克，鸡粉3 克，盐2 克，食用油20 毫升

开始制作：

1. 将莲藕洗净去皮，切圆片；胡萝卜洗净去皮，切菱形片；将山药洗净去皮，切菱形片；荷兰豆洗净，撕去老根。

2. 将干木耳用清水泡发。

3. 锅中注入适量清水烧开，淋入适量食用油，倒入藕片、胡萝卜片，焯水捞出。

4. 再倒入山药片焯一会儿，倒入水发木耳，续煮至沸腾，倒入荷兰豆，焯水至变色，捞出沥干水，待用。

5. 净锅注油烧热，倒入焯过水的所有食材，翻炒均匀。

6. 加入盐、鸡粉，翻炒至食材熟软入味，盛出装盘即可。

油焖虾

鲜虾最经典的做法莫过于油焖，简单方便。做油焖虾不需要太多的配料，突出鲜虾本身的鲜美是关键，入口鲜甜浓郁，这样做给父亲吃，一定喜欢。

准备材料

基围虾 300 克，韭黄 50 克，生姜、蒜各 15 克，盐 2 克，鸡粉、白胡椒粉各 1 克，生抽 3 毫升，白醋 15 毫升，白糖 1 克，芝麻油 10 毫升，食用油适量

开始制作：

1. 将基围虾清洗干净，切去虾头；生姜洗净去皮，切成小片；蒜去外衣，切成小片；韭黄洗净，切段。

2. 锅中注油烧至六成热，放入基围虾炸至虾身金黄、虾肉焦脆，捞出，沥干油分，待用。

3. 净锅注油烧热，放入姜片、蒜片爆香，倒入炸好的基围虾，翻炒一会儿。

4. 加入鸡粉、白胡椒粉、盐翻炒均匀，淋入少许生抽、白醋，炒入味。

5. 倒入切好的韭黄，加入少许白糖，拌炒均匀，淋入少许芝麻油，炒匀，稍微焖一会儿，盛出装盘即可。

小葱拌豆腐

在父亲那个年代，小葱拌豆腐可以说是最经典的下酒菜了。

准备材料

豆腐200 克，香葱50 克，盐、香油各适量

开始制作：

1 豆腐洗净，切成方丁；香葱取葱绿，洗净，切小段。

2 豆腐入沸水锅中焯透，捞出凉透，待用。

3 将豆腐、香葱倒入盛器内，调入盐、香油拌匀，装入盘中即可。

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选自《念念不忘的80道经典家常菜》、《巧心思做出好味道》、《汤汤水水好养人》、《本味家常菜》这四本书，版权所有。

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