【传统鲁菜滑溜鱼片的做法步骤图，怎么做好吃】时尚百合的厨房

传统鲁菜滑溜鱼片

3 人做过这道菜

收藏

时尚百合的厨房

用料

巴沙鱼	1条
木耳	4朵
香菇	2朵
黄瓜片、胡萝卜	各7、8片
葱姜末	少许
水淀粉	适量

传统鲁菜滑溜鱼片的做法

1. 将鱼切成片放盐、料酒、胡椒粉抓出粘性，用清水洗净控干水分。

   

2. 放半个鸡蛋清、少许盐、2大勺干淀粉抓匀后倒少许油封住。

   

3. 锅中烧水水开后关小火，依次下入鱼片待水即将滚开关火，在水中放1-2分钟捞出沥干水分。

   

4. 准备配料，香菇和胡萝卜片焯水

   

5. 锅里放油放入葱姜末炒香

   

6. 加入配料翻炒，勾薄芡加少许盐、胡椒粉、鸡粉

   

7. 加入鱼片翻炒几下淋香油出锅

   

8. 滑溜鱼片就做好了

   

小贴士

焯鱼片时不要让水滚开容易冲掉鱼片上的浆，使鱼片的口感不那么润滑