好吃又解暑的酸汤绿豆丸，鲜香软嫩，味酸利口，连吃两碗真开胃

准备材料

绿豆粉200克，白萝卜150克，黄豆芽150克，紫菜15克，香菜末2小勺，虾皮2小勺，姜丝1小勺，葱花1小勺，盐 3/2小勺，鲜汤2杯，色拉油1杯

开始制作：

1 白萝卜刮洗干净，切细丝；黄豆芽放入沸水中略汆，捞出，放入凉水过凉，漂净豆皮。

2 白萝卜和黄豆芽一起剁碎，挤干水分后放入盆内，加入绿豆粉、1小勺盐和少量清水搅匀成稠糊状。

3 用手将稠糊挤成丸子，下入烧至五成热的色拉油锅内炸熟，捞出沥干油分。

4 锅置火上，倒入鲜汤煮沸，加入剩余盐和姜丝调味，再放入丸子煮至入味。

5 加入紫菜和虾皮续煮5分钟。

6 起锅盛入碗内，撒上葱花和香菜末即成。

小贴士

1 绿豆粉，是豆科植物绿豆的种子经水磨加工而得的淀粉。绿豆味甘，性凉，有清热、解毒、祛火之功效。

2 绿豆粉用量不宜太多，否则成菜口感不松软。

如若转载，请注明来源以及本图文的图书版权信息，谢谢合作。

选自《好吃易做的元气汤煲》一书，版权所有。

▼