泡椒无骨鸡爪做法

泡椒无骨鸡爪做法

主料：无骨鸡爪1500克。

汁水配料：泡野山椒30克、姜片20克、干青花椒6克、白胡椒粒6克、八角5克、山奈5克。

泡制配料：低度白醋250克、盐100克、鲜红小米辣圈90克、泡椒水60克、泡野山椒30克、白糖45克、鸡精30克、味精15克。

详细制作步骤：

1、将买回来的无骨鸡爪冲洗干净，放入锅中加入适量清水淹没，放入葱段30克、姜片20克、白芷5克，大火烧开后小火煮10分钟，关火焖5-10分钟，捞出后放入冰水投凉，取出，控干水分，放入容器中，备用。

2、锅中加入清水1700克，放入泡野山椒30克、姜片20克、干青花椒6克、白胡椒粒6克、八角5克、山奈5克，大火烧开，小火熬15分钟，关火放凉，待用。

3、放凉的汁水中加入低度白醋250克、盐100克、鲜红小米辣圈90克、泡椒水60克、泡野山椒30克、白糖45克、鸡精30克、味精15克，搅拌均匀后倒入处理好的无骨鸡爪中拌匀，放冰箱冷藏腌制3小时后即可食用。