猪血一下锅就老？大厨教你正确做法，牢记3点，猪血滑嫩又鲜香

猪肉全身都是宝，所以猪肉成了我们日常生活中最常见的一种肉类，我们能够根据不同的部位，用不同的烹饪手法，做出不同的美食来，因此猪肉就变得更收欢迎了，但是不知道大家有没有关注过猪血这道美食吗？虽然看上去有点血腥，但是它吃起来非常的爽滑顺口，其中的营养也非常的丰富，所以用来烹饪成美食也是很不错的。

猪血又被称为血豆腐，它的价格也十分的便宜，但是却含有丰富的蛋白质、铁、锌等对人体有益的元素，脂肪含量也比较低，常吃不用担心长胖，而且还能滋养身体，由此可见，猪血还是很不错的一道食材，但是很多人在煮猪血的时候，一下锅就老了，这样很影响猪血的口感，而在饭店吃的猪血就变得格外顺滑爽口，这究竟是怎么一回事呢？

其实答案很简单，就是我们在烹饪猪血的时候没有用对正确的方法，这段时间我跟着一位有30年大厨经验的老师傅学了做猪血的方法，才发现只要牢记3点，猪血就会变得滑嫩又鲜香，看到这里，相信不少的朋友都开始好奇了，那么话不多说，我直接给大家来上干货吧。

1、加入凉白开：在杀猪的时候， 我们如果要接猪血，这个时候就要注意了，一定要提前给接猪血的盆中加入一些凉白开，不然的话，猪血就很容易和盆粘连在一起，而且还很容易碎掉，煮熟后就会变得又老又硬了，当然，有些朋友知道要加水，但是加的却是自来水，自来水里面有不少的负离子矿物质，会让猪血变得更加紧实，吃起来就会显老，而凉白开就成了最好的选择，所以这一点我们一定要牢记。

2、加入食用盐：要知道猪血的密度本就小于水，如果我们在杀猪接猪血的时候只放了凉白开，猪血就很容易浮在水面上，想要结块就变得比较困难了，而食用盐就能增加水的密度，猪血就能和凉白开完美地融合到一起，从而能更快地成块，不过我们要注意，猪血没有冷却的时候我们还要不停的搅拌，只有这样才不会让猪血的底部过快的凝固，最后导致上层猪血和下层猪血的口感不一样。

3、用热水浸泡后再下锅：对于这个步骤，很多人都会忽视，以为猪血凝固好了之后，我们就可以下锅享用美食了，但是你要知道猪血里面其实是很有不少杂质的，如果放在锅中想要煮熟，又要花一段时间，这段时间很容易把猪血给煮老，但是如果我们先用热水把猪血浸泡半小时，不仅能去除杂质而且还能让猪血熟得更快，口感也会更加地滑嫩哦，一般情况下，热水的温度到70度左右。

由此可见，烹饪猪血也是有一定讲究的，不管是加上凉白开、食用盐还是用热水泡，都是为了增加猪血的凝聚力，帮助它更好成块，除此之外，还能让猪血变得更加滑嫩美味，只要把这3点给做好，那么不管我们煮多久，猪血都会很好吃的，因此，希望大家能够学会烹饪猪血的正确方法。

如果你喜欢吃猪血，又不知道该怎么去下手，那么不妨按照大厨分享的正确方法去尝试一下吧，相信这样做的猪血肯定会鲜嫩不易碎，而且还不会老哦！