美食推荐：枣梅排骨、下饭脆骨、干锅木炭烤笋制作方法

枣梅排骨

创新点：此菜摒弃了猪排骨的传统做法，在制作过程中加入了大枣、杨梅酱、雪碧等，使菜品软烂酱香，果味浓郁。

原料：猪排骨200克，大枣10克。

调料：杨梅酱20克，精盐、味精各6克，米醋、蜂蜜、色拉油各5克，雪碧10克。

制作方法：

1、将猪排骨冲掉血水，放入沸水中汆水2分钟捞出冲凉，放入高压锅内加入精盐4克压8分钟取出冲凉备用；

2、炒锅置旺火上，放入色拉油，烧至三成热放入大枣，炒1分钟，依次加入猪排骨、杨梅酱、蜂蜜、味精、米醋、雪碧以及剩余的精盐，改小火熬2分钟，取出装盘即可。

技术关键：猪排骨要选用精排，一般的猪排骨做出来质量稍差。

饭脆骨

旺销理由：

这是一款非常简单的湘式小炒，烹调过程中加入了蒜薹和泡黄贡椒调味，起到非常好的提香作用。

制作：

锅内放入色拉油50克，烧至七成热时放入泡黄贡椒10克、红尖椒圈20克爆香，下入蒜薹段50克，中火煸炒半分钟，再下入A料（盐、味精各3克）和三胖子袋装脆骨（带有咸鲜味）300克，大火翻匀，出锅装盘。

干锅木炭烤笋

特点：

“湘里人家”的湖南连锁菜馆最新旺菜，香、脆，风味独特。

原料：

浏阳烤笋（长沙高桥大市场干货调味品批发市场有售）200克，五花肉20克，红椒条、芹菜段、葱叶各10克。

调料：

盐3克，鸡精2克，味精2克，干辣椒节2克，葱白15克，高汤500克，茶油5克。

制作方法：

1、烤笋洗净，用清水浸泡10小时至回软，控水后撕成长10厘米、宽1厘米、厚0.3厘米的条。

2、五花肉洗净，切长8厘米、宽0.5厘米的细条；葱白洗净，切长10厘米、宽1厘米的片。

3、锅内放入茶油，烧至七成热时放入五花肉小火煸炒至色泽淡黄，下入烤笋、干辣椒节再用小火煸炒1分钟，入高汤小火煨5分钟，用盐、味精、葱白、鸡精调味，出锅装入干锅内，用红椒条、芹菜段、葱叶点缀后上桌即可。

提示：

焖制时间不宜太长，以免引起烤笋质地不脆。